菽。
在古代大豆的名字叫菽，是五谷之壹。《物理論》裏說菽者是眾豆之名，通作豆。古文中對菽多有記載，詩經曰禾麻菽麥。小雅小宛曰中原有菽，庶民采之。
豆類的生長習性
豆的多數品種直立叢生或攀緣，直立的高30～75厘米（12～30吋），攀緣的長達1.2～2.1米（50～80吋），但幾個重要品種為中間類型。
矮生或半攀緣種類廣泛栽培。種植攀緣種類以收取其未成熟莢果時，需要安置人工支架以便於收獲。各個品種幼嫩豆莢的大小、形狀、色澤、纖維素多少和嫩軟程度差別很大。