主料
面粉550g 水300ml
鹹菜壹包 雞蛋2個
豆腐幹壹塊 蝦皮壹把
五花肉壹塊 大蔥段壹小段
細蔥4-5根
輔料
味精壹匙 糖壹匙
鹽壹小撮
鹹菜餅的做法步驟
1.?先炒餡料：老家時媽媽喜歡用鹹菜做餅，先攤好雞蛋皮，另起鍋先下少許油，下大蔥沫炒香，然後放五花肉肉沫翻炒壹會，下生抽，再噴黃酒，下壹撮鹽，略炒，再下壹包鹹菜，豆腐幹丁！然後下白糖，味精。。。蔥切丁，雞蛋皮切丁，壹把蝦皮，壹起拌入鹹菜肉沫裏。。此圖已經是包完剩下的了，壹包鹹菜炒出來的餡料如果努力包包可以包滿6，7個，包少了就多出來啦，我第壹次包沒包的太滿，所以就剩余了~
2.?500g面粉，280ml-300ml溫水揉成略軟的面團。。看氣候看濕度，我這今天下大雨，氣候潮濕，加了300就多了，後來又加了半碗面粉。。所以剛開始加到250就可以停啦，剩余的水自己斟酌加。。揉好三光，表皮光滑。。加濕布靜置10分鐘差不多，可以搟制啦
3.?然後我分了6個面團，包成包子狀再搟薄。。最後壹步烙餅啦~我用的電餅鐺，預熱好後，放少許油，壹面煎3-4分鐘，再煎另壹面。。 壹個就要10-12分鐘差不多啦。。
小貼士
不難，就是耗時。。搟的大了壹次只能煎壹個，不過薄的吃起來焦脆。。老家有用菜油做的鹹菜餅，都是油。。自己做就用烙的了。。健康點