豆豉要放辣椒，放肉炒才香。
豆豉炒法：
1、食材用料
豆豉 150克相克食物
青椒 1根相克食物
紅椒 1根
蒜 3瓣相克食物
小米椒 2個
油 適量
鹽 適量
2、步驟：
準備好材料。
青椒和紅椒切小丁，小米椒切碎，蒜切末。
熱油鍋，倒入蒜末和小米椒，小火煸香。
再倒入豆豉炒出香味，盛出備用。
鍋內再倒入壹點油，倒入青椒和紅椒，調入適量鹽翻炒至斷生。
最後倒入炒好的豆豉，翻炒均勻，關火。
裝盤。
豆豉是我國傳統特色發酵豆制品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、曲黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到壹定程度時，用加鹽、加酒、幹燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉、淡豆豉、幹豆豉和水豆豉。
豆豉，古代稱為“幽菽”，也叫“嗜”。最早的記載見於漢代劉熙《釋名·釋飲食》壹書中，譽豆豉為“五味調和，需之而成”。公元2至5世紀的《食經》壹書中還有“作豉法”的記載。古人不但把豆豉用於調味，而且用於入藥，對它極為看重。《漢書》、《史記》、《齊民要術》、《本草綱目》，都有此記載，其制作歷史可以追溯到先秦時期。
豆豉菜譜
蒸臘魚
材料：鮁魚，海鹽。
做法：
1．鮁魚半解凍時，平剖開取出內臟，徹底清洗幹凈，然後晾幹水分，均勻的撒上壹層鹽。
2．腌制壹夜，中途可以翻面壹下使得鹹味均勻。然後取出夾在夾子上在晴好的狀態下曬2-3天即可。陰天可適當延長時間，看到肉收緊變的稍硬即可。
材料：臘魚壹條，豆豉辣醬2大匙，蒜幾瓣，蔥姜幾片，豬油2湯匙，料酒少許。
（可以加臘肉壹起蒸，味道更好）
做法：
1．臘魚切塊，提前浸泡壹會，洗凈瀝幹。蒜切碎。鍋裏熱豬油，蔥姜爆香加入豆豉辣醬，小火翻炒壹下。（可根據臘魚的風幹程度和鹹度調節浸泡的時間。）
2．加入臘魚，調入少許料酒翻炒均勻即可關火，加入蒜碎拌勻，倒入盤中。上鍋蒸40分鐘即可。
豆豉草魚
原料：草魚750克，豆豉35克豬裏脊肉75克，姜10克，大蔥10克，蒜10克.醬油15毫升，料酒15毫升.鹽2克，胡椒粉2克，味精2克，辣椒25克，食用油35毫升。
制作過程
第壹步：將鮮魚洗凈.拭千水分，用鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻腌半小時，放入盤中備用;蔥、姜、蒜切碎末備用。
第二步：將裏脊肉切成丁，與豆豉(淘洗千凈)、花紅辣椒、蔥蓉、姜末、蒜蓉、醬油拌勻，澆在魚身上，用大火蒸至剛熟時取出。
第三步：將食用油放入鍋中，燒至七成熱，最後澆在魚身上即可。