豉汁:為淡豆豉加入椒、姜、鹽等的加工制成品。
蠔汁:蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料,也是調味汁類最大宗產品之壹,它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料,經煮熟取汁濃縮,加輔料精制而成。
鮑魚汁:鮑魚是海味極品,鮑魚汁的身份自然也甚為高貴,恰似人間之王子。作為調味品的鮑魚汁是發制鮑魚時所得的原汁,其原料並非只用鮑魚,還使用其他輔料,如雞肉、火腿、豬皮、味精等,系用多種呈鮮原料經過長時間煲制而成的,成品具有色澤深褐、油潤爽口、味道鮮美、香氣濃郁的特點。