貴州小吃特色美食有：
1、腸旺面
腸旺面是貴州極負盛名的壹種漢族風味面食，它又稱腸益面。它是以豬大腸、新鮮的豬血旺、搟制的鴨蛋面條為主要原料，以三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精等作為調味料，再經多道工序制作而成。它有紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點，還具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感。
2、絲娃娃
絲娃娃，是在貴陽壹種常見的地方傳統小吃之壹，它的別名素春卷。它的素菜脆嫩，酸辣爽口，是以大米面烙成的薄餅，再卷入蘿蔔絲、折耳根、炸黃豆、脆哨、糊辣椒等等食料制作而成。它還具有開胃、健脾的功效，在每壹處街上，幾乎都能看得見，是壹種流行於貴州各地的名小吃。
3、脆哨，軟哨
脆哨需要用上肥肉熬制，這被榨幹了油的肉幹，在貴陽人的巧手下，卻變成了壹道別致的黔中美味。料酒、老生抽各種調料作用下炮制出來的就是被冠以香、鹹、脆、爽的“哨子”了。
4、豆腐圓子
豆腐圓子是貴州壹道從路邊攤到高檔餐廳都很受歡迎的美食。外表酥脆，內部確實柔軟。咬下去時有壹股貼別入舌頭的甜味。
5、酸湯魚
酸湯魚是貴陽當地有名的特色菜之壹，選用當地特有的秘制酸湯做湯底，為保證“鮮”的口感，魚也必須是活魚，再加入野生的番茄、辣椒和調料，酸辣開胃，鮮嫩無比。吃完魚之後還可以用底湯涮火鍋，壹鍋兩食，很是獨特。