貴州是多民族聚居的省份，小吃特別豐富，下面介紹幾款特別受歡迎的小吃。
波波糖：波波糖始創於鹹豐年間，最初為苗族王宮中的宮廷小點，後來其制作方法流傳出來，經過不斷加工，才形成今天的波波糖。波波糖主要特點是香、甜、脆，色澤麥黃，食之口內久留芝麻的清香。
牛肉粉：牛肉粉以貴陽花溪地區最有特色，由多種名貴中草藥精心嚴格制作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉香，吃過的人贊不絕口。
蕎涼粉：蕎涼粉是貴州的壹道名小吃，男女老少都喜歡。全省各地均有蕎涼粉，以安順地區和畢節地區的蕎涼粉最具特色。蕎涼粉是用蕎麥打去殼，幹磨成粉按1:4的比例加水和適量的明礬水調勻，下鍋用微火慢慢邊煮邊攪，煮熟冷卻而成。
黃粑：貴州特色傳統小吃，以清鎮和遵義兩地區的黃粑最有特色，黃粑顏色金黃，黃粑中的糯米透亮，糯米香、黃豆香、竹子香、木香混合其香無比，香甜糯軟，開胃爽口，回味無窮。
豆花面：豆花面是遵義市獨創的傳統名小吃，遵義豆花面柔軟滑爽，辣香味濃，風味特殊。
雞辣子：舊州雞辣子不但色澤好看，而且味道鮮美，麻、辣並兼, 雞肉肥而不膩，加上紅艷艷的辣椒那絕對是冬季的助暖食。
怪嚕粉：怪嚕粉在壹碗米粉中加入超多的配料，所有配料聚於壹碗之中，所有的味道相互融合讓妳壹口就能享受N種美味，口味豐富。這就是所謂的“五花八門出美味”，難怪吃過的人都贊不絕口了。
腸旺面：腸旺面是貴州極負盛名的壹種傳統風味面食。在貴州眾多的小吃中，以色、香、味“三絕”而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。