貴州的特色美食有：
1、絲娃娃
別名素春卷，在貴陽是壹種常見的地方傳統小吃之壹，此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。在貴陽市眾多的絲娃娃小食攤多沿街而擺，頗具特色，有壹二十個品種。菜絲切得極細，紅、白、黃、黑等各種色彩相間，十分漂亮。
2、酸湯魚
酸湯魚源自苗家的質樸美食，由於貴州氣候濕潤，食材不易保存，所以聰明的人們發明了酸湯，延長食材的保存時間，酸湯魚使用的酸湯沒有妳想象的那麽酸，淡淡的酸味，還能開胃。鮮嫩美味的魚肉，酸而美味的酸湯，讓人白吃不厭。壹家人坐在壹起，吃上壹個酸湯魚火鍋，那滋味才叫壹個爽。
3、洋芋粑
洋芋是貴州方言對土豆的稱謂，土豆是貴州的主要農作物之壹，洋芋粑是貴陽街頭常見的美食，將土豆煮熟後搗成土豆泥或者切成細絲，放入鍋中用油炸，外焦裏嫩，撒上蔥花和辣椒面，美味絕對讓妳回味。
4、狀元蹄
是壹道傳統美食，狀元蹄的來源還有壹段歷十，相傳在宋淳祐四年，同裏人魏汝賢高中狀元。狀元蹄，是壹道地方傳統名菜，屬於黔菜系。
5、花溪牛肉粉
源自花溪區，是貴州的特色名吃，牛肉選用上等的黃牛，湯用多髓牛骨熬制，粉用精制米粉，爽滑有韌性，深受人們喜愛。