涼拌辣椒的做法壹
涼菜材料：
紅柿子椒，綠柿子椒，茄子，胡椒粉，蒜泥，鹽。
涼菜做法：
1.將紅綠柿子椒切碎，用適量的鹽漬十五分鐘至漬出辣汁；
2.茄子隔水蒸熟，取出晾涼（可放在冰箱冷藏裏冰壹下）；
3.在紅綠柿子椒裏加胡椒粉、蒜泥，再澆壹勺熱油拌勻；
4.把茄子撕成小條，拌好的紅綠柿子椒倒在上面即成。
涼拌辣椒的做法二
涼菜材料：
鮮辣椒適量，香菜少許，蔥少許，味精，雞精，鹽，胡椒粉，豆油，辣椒油，香油。
涼菜制法：
1.將鮮辣椒切成末，香菜、蔥也切成末，攪拌均勻；
2.加入適量香油、辣椒油、豆油，少量鹽、雞精、味精，胡椒粉適量（根據個人喜好還可以加入少量糖），放半個小時即可。
涼拌辣椒的做法三
涼菜材料：
辣椒，蒜，鹽，味精，糖，花椒油，醋。
涼菜制法：
1.將辣椒洗幹凈後先切成絲，再切成細粒；
2.將獨蒜先切成片，然後拍碎；
3.將蒜和青椒裝盆，放入鹽、味精、糖、花椒油拌勻裝盤；
4.最後吃的時候放些醋就OK了。[吃地帶]
溫馨提示：
討厭辣椒味的可以把辣椒先放到開水裏面燙壹下。
涼拌辣椒的做法四
涼菜材料：
辣椒，蒜末，鹽，醋，豆瓣醬，香油。
涼菜制法：
1.辣椒放到鍋裏用水煮，煮大約三五分鐘，熟了就可以撈起來，用刀削成小片；
2.放蒜末、鹽、醋、豆瓣醬，再淋點香油拌勻即可。
涼拌辣椒的營養
辣椒營養很豐富，蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素C、維生素P和鈣、磷、鐵的含量均不少。辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。每百克鮮辣椒含有320mg，壹人壹天只要吃上60g鮮辣椒，就可以滿足身體對維生素C需求了。維生素C可提高人體免疫力，幫助抵禦各種疾病。夏天人們容易熱傷風，所以需要維生素C提高自身免疫力。維生素C還能軟化血管，是中年人防治心血管病的理想蔬菜。