做法壹
食材： 田螺1500克
輔料： 蔥姜適量 蒜瓣10個 幹辣椒8個 糖15克 老抽10克 生抽30克 白酒3毫升 糯米酒30毫升 雞精少許 蠔油15克
做法: 1. 田螺（提前吐盡泥沙}洗凈，剪去尾巴。2. 準備好調料。3. 炒鍋倒油燒熱（油要稍微多壹些。4. 爆香蔥姜蒜和辣椒。5. 倒入田螺翻炒均勻。6. 加入白酒炒香。7. 再加入糯米酒繼續炒香。8. 加入老抽。9. 加入醬油。10. 加入糖翻炒均勻。11. ·加入蠔油繼續翻炒，這時可多翻炒片刻。12. 然後加入鹽翻炒。13. 加入雞精。14. 翻炒均勻關火。
做法二
材料:田螺1000g， 花椒 ，大料蔥姜蒜末幹，紅辣椒適量，剁椒醬適量，黃豆醬1.5勺，甜面醬3勺，香葉2片，砂仁2個，肉蔻1個，小茴香壹小把，肉桂2厘米左右長，醬油少，鹽適量植物油。
做法: 1.將養好洗凈的田螺控幹水分。2.鍋中加油，油熱放入花椒大料。3.將幹紅辣子切段放入油鍋炸香，放入蔥姜蒜末炸香。4.將火開小加入剁椒醬炒出紅油。5.加入黃豆醬炒香。6加入甜面醬，再加入少許醬油不停攪動炒制。7.加入拍碎的砂仁 肉蔻肉桂和小茴香香葉小火慢炒2-3分鐘。8.炒好的醬料。9.將控幹水分的田螺倒入醬料鍋中，開大火翻炒均勻後加入半茶杯清水和適量的鹽轉中火繼續翻炒，當炒制8-9分鐘時鍋中水分差不多收幹了，就可以關火了。
做法三
食材: 田螺 500g 、 辣椒 適量 、 豆瓣醬 1勺 、 啤酒 適量 、 糖 適量 、 生抽 適量 、 大蒜 適量
做法:鍋中下油，燒熱，加入花椒炒香後撈出，放大蒜，豆瓣醬，幹辣椒，炒香後放入田螺爆炒，依次放入生抽，啤酒（沒過田螺）鹽，糖，中火煮最少10分鐘，看量和田螺大小，等收汁即可，可以嘗壹嘗是否合自己的口味。也可以加糖把味變成甜辣，適合不太能吃辣的人。
做法四
材料: 田螺 、 郫縣豆瓣醬 、 火鍋底料 、 姜 、 料酒 、 白醋
做法:田螺滴香油泡兩個小時後用鉗子夾掉屁股，洗凈至沒有臟東西。鍋內熱油、倒入姜絲、郫縣豆瓣醬、火鍋底料（多少依照個人口味）煸香
後倒入田螺、大火翻炒3分鐘左右後、倒入壹小碗水繼續翻炒收汁。湯汁收的差不多時候倒壹勺料酒、半勺白醋繼續均勻翻炒即可。
做法五
原料：田螺、火鍋底料、蔥、蒜、姜、花椒、幹辣椒、青辣椒、紅辣椒、啤酒、生抽、老抽、蠔油、香葉、八角、桂皮。
做法:田螺泡壹天，剪尾巴，洗凈，備用。鍋內放油燒熱，放入蔥，姜，蒜爆香，加入幹辣椒翻炒出香，放入火鍋底料翻炒均勻，出香，加入香料翻炒均勻。倒入田螺翻炒均勻 （大概4-5分鐘），加入啤酒，也可以加清水 ，加入生抽，老抽和蠔油，大火燒開煮 6-10分鐘，轉小火燜40分鐘讓田螺充分入味。大火收汁，加入青紅辣椒，翻炒均勻，撒上青蔥，上桌。