辣菜是對中國朝鮮族涼拌菜的統稱，是吃冷面時的配菜。在東北尤為著名 。辣菜在雞西得到了發揚，是雞西市的特色。辣菜與冷面齊名，其主要特點是開胃，爽口。有甜口、鹹鮮香辣之分。
辣菜其實是對朝鮮族涼拌菜的統稱，是吃冷面時的配菜。由於吃冷面離不開辣菜，又被稱為冷面菜，是由傳統朝鮮族辣菜發展來的。
朝鮮族原只有白菜等幾種辣泡菜(也稱京漬)，而冷面菜以辣拌為主，多達五十余種，凡常見的蔬菜、肉類和海鮮均可入菜，基本口味都是壹個:辣。
辣菜在東北尤為著名。與朝鮮冷面齊名，其主要特點是開胃，爽口。有甜口、鹹鮮香辣之分。
辣菜的取材廣泛，像豆腐幹，山桔梗，牛肉，豬肉都可以做食材。正宗的辣菜其實並不辣，而是用特制的辣椒油加工。
正宗的辣菜館主要在黑龍江壹帶，尤其是小城雞西的辣菜，到了夏天，雞西人不免去冷面館吃辣菜。其中東園冷面尤為正宗，據說雞西壹***有兩家，師承同壹位朝鮮族老太太，采用新鮮的食材，當天做當天吃，味道極其美味，幾乎所有出遠門回來的人，都會去買點辣菜。