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過年燉肉怎麽做好吃

羊肉500克、蘿蔔1000克,陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。

制作流程

將蘿蔔洗凈,去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈,姜洗凈拍破,蔥洗凈切成節。把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開,打去浮沫,改用炆火煮半小時,再加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽,燉至蘿蔔熟透,加味精,裝碗即成。

燉羊肉,是千百年來晉西北人的傳統美食。但山西寧武的燉羊肉與各地相比,另有壹番風味。因為,制作起來要比各地多壹道程序。其方法是:將羊肉剁成三尖塊,下開水鍋氽透,撈出放在冷清水鍋中,然後把洗凈的胡蘿蔔切塊,放入羊肉鍋中,配上醬油、食鹽、蔥段、姜片、小茴香、花椒,然後將鍋放到旺火上加熱,開鍋後再改用溫水燉,燉至爛熟即成。特點是:吃起來軟爛香甜,回味無窮。?

羊肉500克,山藥150克,姜絲、蔥絲、胡椒粉、白葡萄酒、鹽各適量。

制作流程

1、將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊,用刀拍碎。

2、將孜然用小火炒幹,碾壓成細末,與辣椒粉壹同放在器皿中加味精拌勻。 3、往羊肉中加入料酒、鹽、水,攪拌均勻後再將蔥姜放入,腌漬20分鐘去掉蔥姜。 4、炒鍋上火,放油燒至六成熟,把羊肉片放入鍋內滑開,待原料出水較多,油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片復炸壹次取出,加入山藥、香菜、孜然等調料即可。

食物原料

主料:羊肉400克,白蘿蔔50克,蒜苗15克,生姜1小塊,大料適量,桂皮適量。

配料:食用油30克,紅油3小匙,醬油3小匙,高湯3大匙,料酒1/3大匙,胡椒粉少許,豆瓣醬3小匙,精鹽2小匙,味精1/2小匙。

步驟1羊肉洗凈切塊,白蘿蔔洗凈去皮切塊,生姜洗凈拍松,蒜苗洗凈切段。

步驟2往鍋裏放油,燒熱,放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味,註入料酒、高湯,用中火燒。

步驟3加入白蘿蔔、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味,放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。

主料:羊肉500克、蘿蔔1000克,陳皮10克。

配料: 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。

步驟1將蘿蔔洗凈,去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈,姜洗凈拍破,蔥洗凈切成節。

步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開,打去浮沫,改用文火煮半小時。

步驟3加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽,燉至蘿蔔熟透,加味精,裝碗即成

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