在眾多閩南人記憶裏
心中永遠不滅的是那些童年吃過的小吃
下面這些傳統經典 美食
滿滿都是閩南懷舊的老味道
哪個使妳印象深刻？
哪個又是妳沒有吃過的？
那些陪我們長大的炸物
炸 五 香
在閩南，很多家庭逢年過節都會自己動手炸五香卷。
將瘦豬肉配上青蔥、荸薺、薯粉等攪拌均勻，用豆皮包成卷，入油鍋炸熟。
吃時切成小塊，配上沙茶辣、紅辣醬、芥辣、蘿蔔酸、芫荽、甜醬等佐料，味道可謂鮮美無比。
炸 棗 (zǎo)
炸棗分甜、鹹兩種。甜者以翔安區馬巷炸棗最佳，香甜軟韌；鹹者以“黃則和花生湯店”鹹棗最妙，既有炸棗味道，又有韭菜盒感覺，別有壹番滋味。
由於炸棗包裹的內餡有甜有鹹，有人形容它猶如久未與家人相逢的情形，有歡樂亦有淚水。金燦燦的外表惹人喜愛，外Q內軟讓人欲罷不能。
在閩南很多老街區裏制作香炸食物的攤點，平時就能輕易覓得“炸棗”的蹤跡。
菜 粿
菜粿以米漿和白蘿蔔為主要原料，蒸制成糕，再經油炸而成。油熟過後的菜粿外酥內嫩，表皮呈金黃微焦。
壹口咬下，內餡潔白，質地柔軟鮮美、軟滑甘香。
油 酥 炸
酥炸是泉州市區、惠安、泉港、南安等地有名的小吃。在市區，它叫“炸錮”（閩南語發音：ji ko）；在惠安，它也叫油酥炸、油酥餅；在泉港，它又有好聽的名字——口酥。
金黃色的外皮內，包裹著拌有白糖、蒜泥、蔥頭的花生粉末。
個頭不大，外觀形似月牙，炸熟後遠看就像壹個個亮堂堂的金元寶，只需兩口，就能吃掉壹個。
承載著祝福的糕點
碗 糕
閩南的碗糕其實就是年糕，都是用秈米磨細加糖蒸的。碗糕和年糕不同的是，年糕是用整個蒸籠裝米漿下去蒸的，而碗糕卻是用小碗放入蒸籠裏，再加入米漿蒸的，故此叫碗糕。
碗糕是祭拜時常備的壹種食物，也是過年時必備的糕點。因其制作過程需經過發酵，寓意著“發財”、“發福”、和“發家”，寄托了美好的祝願。
常聽長輩說碗糕要笑了才好，“笑”是指蒸時發酵膨脹，並裂開而成的笑狀。吃起來軟糯，不膩，香氣四溢填滿味蕾。
信 杯 餅
閩南地區的民間食物，在很多年輕壹輩的人看來已經是個陌生的事物了，但是這東西卻有了上百年的 歷史 。
古時候的人趕路都會隨身攜帶這東西，作為幹糧，它的不宜腐敗，價格低廉，味道甜美，而且能吃得飽。
至於它名字的由來，這東西在外觀上像極了廟裏的信杯，所以大家自然而然的取名為信杯餅，廈門或其它地方也有叫愛心餅的。
龜 粿
龜糕是福建地區漢族糕類 美食 ，閩南人用於祭拜的糕粿眾多——紅龜粿、年糕、發糕、寸棗、紅圓、炸酥餃、炸棗……不壹而足，但唯有紅龜粿因其壓制龜紋，而與手工藝結緣。壓制龜紋的器具叫龜糕印，龜糕印的刻制是專門的手藝。
“龜粿”的外觀尤為有趣，頗像個龜殼子。龜是長壽的代表，寓意福壽安康。很多閩南人也將“龜粿”作為過年餐桌上的“吉祥物”。
上蒸籠前，還要用新鮮的甘蔗葉托盛著“龜粿”，蒸熟後，“龜粿”便會散發出甘蔗葉的香氣。
甜 粿
在泉州，加糖制成的甜味年糕也被叫做甜粿，上面蓋上壹個紅色印章，象征著 “年年高升”。
甜粿以優質大冬糯米為主要原料。形似滿月，清甜可口。有黃白之分，象征金銀。白甜粿中添加的是白糖，而黃甜粿中加入的則是黑糖。
在飽嘗之余，也以此祈願，祝福壹家人來年的生活能愈加甜蜜美滿。
元 宵 圓
吃圓仔，又稱吃元宵，有的地方叫湯圓、湯團。據說，吃元宵始於春秋末期，宋代才稱圓子，取“團團圓圓”之意。
宋代有壹位文人說這種食品是“秫粉包糖，香湯浴之”，並作16字贊壹首：“團團秫粉，點點蔗霜；浴以沈水，清甘且香。”
做元宵圓的老店裏，從早上8點開始就會傳來敲打花生、芝麻餡的聲音。
用米滋包上花生糖餡搓成湯圓，入沸水鍋煮至浮起盛於碗，再加糖而食，香甜爽滑，細膩柔綿，餡香湯清，十分可口。
家鄉甜食的滋味
貢 糖
貢糖是閩南地區特有的傳統特產。它以上等花生仁、白砂糖、麥芽糖經民間傳統工藝用木棒“打”出來。“打”閩南語稱為“貢”。謂之為貢糖。
也有說法“貢糖”之名來源於它曾是民間用來朝聖的禦膳貢品，因此冠上“貢”字。
貢糖以花生、白糖和麥芽糖精制而成，其中，泉州貢糖、金門貢糖以及漳州的白水貢糖，都是閩南貢糖的壹方代表。
經過烘焙的花生在氣味最濃郁的狀態下，以高比例與純正麥芽糖混合，然後施以人工搗碎、夾纏，再經歷溫揉滲合流淌，切塊成形，香酥美味。
金 橘 糖
按照閩南的傳統習俗，春節期間如果有客人到家中拜年，主人壹定會拿出甜品邀請客人品嘗，其中金橘糖是不少人的選擇。
永春制作金橘糖，已有300多年的 歷史 。金橘糖聞之沁入肺腑，入口鮮嫩清甜，食後醇香呃逆，余味無窮。
桔 紅 糕
桔紅糕至今已有150余年的 歷史 ，是閩南傳統民間小吃，其外觀呈銀白色半透明，質地細膩，糯性強，韌性好，口感軟糯，甜而不膩，有的還具有金橘風味，清甜爽口。
在不少地方，桔紅糕已成為辦理婚事時必不可少的壹項“糖王”。桔紅糕原料為四季糯米、白糖、金橘。
據傳統習慣，男方到女方家訂婚時，花生仁棗或麻棗加餅類作為訂婚糖品，而女方家庭則將桔紅糕、冬瓜條送給男方作為致謝禮，因此，桔紅糕又叫“新娘糖”。
麻 糍
麻糍也是閩南著名小吃，其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍色澤鮮白，香甜可口，冰甜且軟韌。
麻糍既是是福建人的傳統小吃，也是傳統祭祀時的供品。現在吃的時候壹般是包上餡（各個地區餡料不同），外面裹上花生碎或者芝麻碎壹起吃。
南安英都的麻糍、漳州的老遊麻糍和鼓浪嶼的葉氏麻糍，贊譽都很高。
鹹 香 糕
鹹香糕是閩南壹帶享有盛譽的名點茶配，它以米粉為主料，佐以豬油、蔥、芝麻和少許的食鹽、蔗糖，甜而不膩、香酥可口。
閩南人喜歡喝茶，因為鹹香糕口感細膩、微鹹又帶有芝麻味，也有很多人稱之為“茶伴侶”。
蒜 蓉 枝
第壹眼看到“蒜蓉枝”時，許多外地人便會以為那就是天津麻花，只不過石獅的“蒜蓉枝”比天津麻花個頭明顯小很多。
“蒜蓉枝”系為閩南的壹種油炸小吃，它是用面粉和糖糅炸成的食品，因為外表鍍了壹層白色的糖質和蒜蓉，形狀如同壹根樹枝，因此被叫做“蒜蓉枝”。
在閩南民間，也有人根據其形狀稱之為“草索條”，是茶余飯後很解饞的小吃之壹。
麻 酪
麻酪是閩南的著名茶點，在廈門、泉州和漳州都屢見不鮮，也有的地方稱之為“麻棗”，原材料是花生、糯米和麥芽糖。
市面上的麻酪普遍有有裹芝麻和花生兩種味道，裏面則是蓬松酥脆的口感。嘎嘣脆的壹口就能喚起滿滿的童年回憶。
大多數吃進人心裏的食物，
不單單靠味道，還靠情懷。
無論走過千山萬水，吃遍天南海北，
閩南人心中最顧念的，仍是家鄉那些質樸的 美食 ，
以及，備好佳肴，在家中等著妳歸來的那些人。