適合壹個人的加工廠如下：
1、豆制品加工廠。
豆制品是人們每天飲食中不可缺少的，所以豆腐坊有很大的市場空間。租壹間30平米的門面房，購置相應的設備。要求原料衛生，制作環境好，實行陽光操作。
利用大豆加工水豆腐、豆腐絲、豆腐皮、豆腐幹、臭豆腐、豆腐乳等，也可用綠豆加工粉條、粉皮、粉絲、綠豆糕等。豆制品加工投資少，技術簡單，壹學就會，豆渣還能養豬和餵牛。
2、小磨香油加工。
用小磨加工的香油、香油皮，具有色澤好、香味佳的特點，倍受城鄉居民的青睞。開設香油加小加工，是個本小利大的好項目。
3、小腌菜加工。
據市場調查，用食鹽、糖、醋腌制的黃瓜、豆角、大蒜、蘿蔔、辣椒等小菜，壹直走俏大中城市和鄉村市場。如能利用當地豐富的資源，辦個小菜腌制加工，壹樣能致富奔小康。
4、小型紙箱加工廠。
早期紙箱是工業產品進入市場的必備嫁衣，隨著個體私營企業和快遞物流行業的蓬勃發展和壯大對於包裝行業是壹個非常大的帶動。
現在是多品種，小批量的紙箱需求客戶越來越多，市場空間是越來越大了，譬如果品瓜果產地的農戶及其購銷商，制藥廠，制鞋廠，釀酒廠，食品廠，以及家電輕紡化建等企業。因此，開辦壹家紙箱廠適逢其時，非常具備市場前景。