1、素菜類：
酸辣土豆絲、蒜泥紫角葉、香菇青菜、蕃茄炒蛋、家常豆腐、大燒百葉、雪菜杭椒素雞、韭菜炒鴨血、肉松如意菜、蒜泥空菜、脆皮水面筋、油燜竹筍、虎皮尖椒、絲瓜豆子、老黃瓜蝦米、幹煸四季豆、地三鮮、素什錦、油燜香菇等。
2、葷菜類：
咖喱雞丁、川味牛筋、四珍雞片魚香肉絲、茭白肉絲、回鍋肉片等。
擴展資料
品種選擇是快餐經營的重要環節，它在壹定程度上決定著快餐店經營的成敗。適合中式快餐經營的品種主要可分為三大類：
第壹是飯食類。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等
第二是面條類。如湯面包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及類似於面條的肥腸粉、桂林米粉、雲南米線等
第三是面點類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。以上這些都是方便快捷的食品，如飯食、面條或米粉，顧客到了以後可以快速制作，而面點則可以事先成批制作好，顧客壹到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營業額。
但需要註重的是，任何快餐店經營的品種都不可過多過雜，否則既會使妳的快餐店顯得沒有特色，也無形中加大了廚房的工作量，並且使整個快餐店變得難以運作。
這裏有兩種方案可供選擇：壹種是壹個快餐店只經營壹類快餐品種，要麽經營飯食，要麽經營面條，要麽經營面點，另壹種是以經營某類快餐品種為主，兼營部分其它兩類品種為輔。