巍山南詔長街宴
壹座城樓，壹條長街
坐於白墻黛瓦間
食在南詔歲月裏
在巍山古城樓裏，邂逅壹場人生難得的宴席。
從街頭到巷尾，天南海北的口音從這方小篾桌開始交匯，碗筷對撞聲中也盡是恣意和歡樂。身穿艷麗精致民族服裝的彜歌打跳穿行其間，彜家悠揚的敬酒歌聲使人仿佛穿越回當時南詔時光。
巍山的菜，巍山的酒，巍山的歌，巍山的熱情和古樸......這濃厚的地域文化符號，在舉杯歡暢談笑間烙在了每個食客的心頭。
01
| 傳說中的長街宴規模 |
大理巍山是南詔古國的發祥地，是中國國家 歷史 文化名城之壹。巍山自古飲食文化豐富，是雲南很有代表性的小吃重鎮，每年都有熱鬧的小吃節。
其中規模宏大的長街宴可謂是重頭戲，從2011年開始同期舉辦的長街宴，以 養生 為主題，是當地備受關註的 美食 活動。
百余人壹起備菜
大理古鎮巍山400米長的北街上，200張長桌壹字擺開，1200人同時開吃 ，傳統民族樂器現場演奏助興，彜族姑娘唱起祝酒歌，還有數千名遊客圍觀……這是巍山長街宴的盛況。
02
| 素食主題的舌尖盛宴 |
巍山長街宴，也稱南詔 養生 宴，以全素食為主題。 長街宴不僅在氣勢上壓倒壹片，在美味上更是絕不含糊。
南詔 養生 長街宴無論是菜品的選取制作，餐桌椅的選用，還是餐具的選擇，每壹個細節都是濃濃的巍山特色。
相對於普通的婚喪宴席來說，長街宴在菜品上也有著許多不同，每年長街宴***有15個素菜，諸如長春洞賓雞、古城春曉、吉祥素三寶、苦盡甘來、五彩飯、太極八寶飯等。其中， 素雞和八寶飯作為重要菜是不會變的 ，其余菜式則會有所創造和改變。
“楊 氏 素 雞”
由七年長街宴掌勺大廚楊師傅的父親60年前自創。大塊豆皮巧妙地裹入雞樅、香菇、木耳、核桃等食材，吃的時候切塊，拌入涼拌調汁，近看截面如同烏骨雞肉。
“太 極 八 寶 飯 ”
是楊師傅從武當山學來的。蒸熟的紫米和糯米拌入油、糖，在前壹天擺成太極圖案，第二天柴火竈上蒸2-3小時，熟透了的八寶飯十分香糯。
“假 魚 ”
假魚的原材料是茄子，剖開斜切幾刀，裹上雞蛋和面粉拌勻的面糊，下鍋炸至金黃，再用糟辣子、鮮辣椒，加醬油、鹽、醋、花椒粉、紅油煮壹個湯汁，就是壹道色香味俱全的“酸辣魚”了。
其余部分菜式
“青蛙背玉石”
“苦盡甘來”
“吉祥素三寶”
“巍霞擁鶴”
長街宴作為雲南傳統的祈福宴席，每個人都帶著美好願望而來，攜滿腔祝福而歸。大理巍山有著豐富的 美食 文化，或許這也就是長街宴能促成的原因之壹。
巍山長街宴不僅融入了當地 美食 智慧，也讓越來越多的人了解巍山、走進巍山。