1、爆米花在歐洲的歷史
爆米花是壹種古已有之的膨化食品，數百年前“項鏈”饞人早在歐洲移民遷入這塊“新大陸”之前，居住在這塊大陸上的印第安人便盛行吃爆玉米花了。哥倫布在返回歐洲後，曾向人們描繪了“新大陸”上的印第安兒童用爆玉米花串成項鏈在街上兜售的生動情景。
也是印第安人教會了歐洲新移民如何栽種、如何烘烤玉米的技術。壹名歷史學家還在美國新墨西哥州的洞穴裏發現了5000年前古代印第安人食用的爆玉米花，只是由於當時的“工藝”所限，在口感上遠遠不如當代爆玉米花松脆而已。
現代的發明家為喜食爆玉米花的家庭設計了壹種電鍋，據說僅花費10分鐘就能爆制好壹大盆玉米花。美國的許多地方電視臺還常常播出如何爆制玉米花的常識，還介紹各種新風味爆玉米花的方法。
2、爆米花在中國的歷史
起源於中國宋朝的爆米花，當時的詩人範成大在他的《石湖集》中曾提到上元節吳中各地爆谷的風俗，為什麽把爆米花叫做“孛婁”呢？爆米花想是摹擬爆谷時的響聲，因為當地的方言把打雷的聲音叫做“孛轆”。清代學者趙翼在他著的《檐曝雜記》記收有壹首《爆孛婁詩》，
詩人筆下的爆米花不僅寫得很美，而且洋溢著生活的情趣。 範成大在《吳郡誌·風俗》中記載在新春來臨之際宋人用爆米花來蔔知壹年的吉兇，姑娘們則以此蔔問自己的終身大事。宋人把飲食加入文化使之有了更豐富的內涵。爆米花松脆易消化，可作為日常的可口零食。
爆米花的發明更折射出中國飲食的豐富多彩，它有更深的含義，就是開創了壹種食物的加工方式膨化食品。說明中國古代的食品加工不止僅僅是食品簡單的加熱作熟，而是通過的物理的高溫高壓作用原理來改變食物的狀態口感，這種加工方式就是現代新興的膨化食品。
這種加工方式使普通不和口的食品變為可口有特色的食品小吃，可以說千百年前的爆米花是近現代各種五花八門膨化食品零食小吃的祖先。
擴展資料：
爆米花的制作原理：
早期的爆米花在加工時，是將玉米(許多谷物和雜都類都可以) 置於特殊容器中的加熱，使得玉米處在高溫高壓的狀態下，鍋內的溫度不斷升高，? 且鍋內氣體的壓強也不斷增大。然後“砰”的壹聲巨響，機器蓋子被打開，玉米被突然釋放在常溫常壓下，鍋內的氣體迅速膨脹，壓強很快減小，
使得玉米粒內外壓強差變大，導致玉米粒內高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時爆開玉米粒，即成了爆米花，同時玉米內部的結構和性質就會發生變化。而爆米花大多基本上都是由爆裂玉米經過簡單加熱爆出來的爆米花，加工容器早已不是早期的“轉爐”了，因此也避免了鉛帶來的危害。
百度百科-爆米花 （膨化食品）