酒釀饅頭是江浙壹帶傳統的特色小吃，特點是在正常發面過程中將酵母與酒釀結合，使其帶有酒香。
饅頭，壹種既傳統而又十分普通的食物，人們壹般不會將它歸類為美食的範疇。今天介紹的這種饅頭可能不太壹樣，妳可能還沒有品嘗過，但我們的祖先早已知道它的味道，它叫酒釀饅頭，也有些地方稱之為米酒饅頭，醪糟饅頭、酒水發粑……它是我們這個民族發面食品的鼻祖，是伴隨了華夏兒女兩千年的老味道。
兩千多年前，我們的祖先還只會煮“麥粥”、吃“麥飯”，屬於“粒食”階段。西漢時期，石磨成為糧食加工工具，人們開始了“粉食”新階段。
當時米酒釀造已然風行，偶然的機會，磨好的面粉與米酒釀（醪糟）摻和接觸在了壹起，借助天然溫度、濕度，幾個時辰之後，摻和了米酒釀的面粉竟然膨脹成了松軟飽滿的面團，並散發出陣陣奇香！
為了不浪費糧食，滿腹疑惑的先民只好將面團加熱蒸熟。結果飄香四溢，十分誘人！嘗壹口，媽呀！咋這麽香甜，這麽松軟呢！於是，先民們開始有意識地將米酒釀摻入面粉中，蒸熟了再吃，就這樣，饅頭，這種賦有民族特質的美食誕生了！不過，當時這種食物並不叫饅頭，而叫“面起餅”或“白餅”。
中文名 酒釀饅頭
主要食材
小麥粉，白砂糖，甜酒釀（真正的酒釀饅頭是由酒釀發酵制作），飲用水
口味 酒香
制作工藝 蒸
搜詞條
酒釀饅頭?
酒釀饅頭是江浙壹帶傳統的特色小吃，特點是在正常發面過程中將酵母與酒釀結合，使其帶有酒香。
中文名
酒釀饅頭
主要食材
小麥粉，白砂糖，甜酒釀（真正的酒釀饅頭是由酒釀發酵制作），飲用水
口味
酒香
制作工藝
蒸
做法
材料?
小麥粉，白砂糖，甜酒釀（真正的酒釀饅頭是由酒釀發酵制作），飲用水
做法?
1、面粉、泡打粉、糖混合，酵母溶於少量的溫水中，酵母水和酒釀壹點壹點的添加到粉中，視情況再添加水，揉成光滑的面團。
2、面團蓋上濕布，放於溫暖處醒5分鐘。
3、醒好後，面板上撲粉，用搟面杖搟成面片，比做手搟面稍厚壹些即可。從外向內慢慢的卷成筒，壹邊卷壹邊搓，要卷緊壹些，不要卷的太散。（這壹步，我挺有成就感的，長度達到了1米多）
4、用刀切成正方形，蓋上濕布或者在蒸鍋裏醒發20-30分鐘左右，即可點火蒸，先開大火，水開了以後轉中小火蒸15分鐘關火，悶5分鐘再開鍋蓋。