中粉125克（油皮）酥油20克（油皮）低粉100克（油酥）酥油50克（油酥）
糖12.5克（油皮） 相克食物水65.5克（油皮）
面粉50克（炒熟）黃油（融化）40克糖粉35克黑芝麻粉42克橄欖油7克核桃碎7克（炒熟）杏仁碎7克（炒熟）熟紫薯泥180克（內陷2）
做法
1.50克面粉倒入鍋中小火炒5分鐘即為熟面粉，過篩兩次備用
2.生核桃和杏仁放烤盤中150度烤約2分鐘，至表面金黃
3.將內陷1的所有材料混合，用融化的黃油調節軟硬度
4.將內陷1和內陷2分割成約30克/個壹份備用
5.油皮材料混合揉至表面光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛20分鐘
6.油酥材料混合用刮板切拌/壓拌
7.揉成面團後用保鮮膜包裹好也松弛20分鐘
8.將松弛好的油皮/油酥分成12等份，油皮約18克/個，油酥約12克/個
9.取壹份油皮搟開
10.放上壹份油酥
11.用手慢慢將來其包裹成圓形
12.收緊口，收口朝上，依次將其他的油酥皮都包裹好
13.取壹份包好的油酥皮搟開，成牛舌狀，自上而下卷起
14.依次將所有油酥皮整形好，蓋上保鮮膜靜止松弛5分鐘
15.再將松弛好的小卷搟長，翻面自上而下卷起
16.依次將所有的整形好，收口朝下蓋上保鮮膜靜止松弛15分鐘
17.取壹份松弛好的油酥皮，收口朝上，大拇指從中間折下
18.四邊向中間收緊成圓形
19.壓扁搟成圓形的外皮
20.包入所有的內陷1收緊口
21.內陷2也包入收緊口
22.收口朝下稍壓扁、壓薄
23.放入鋪好錫紙的烤盤中
24.烤箱預熱180度，中下層烤10分鐘後翻面再烤10－15分鐘即可
小貼士
1.這款酥皮月餅做法是較傳統的蘇式月餅的做法，皮薄餡大，口感酥脆。
2.因為我不吃豬油，所以配方我選用的植物酥油，無忌口的推薦首選使用豬油，味道更好。黑芝麻餡料中我使用的是黃油，無忌口的首選還是用豬油。
3.現在這個季節做酥皮點心中間松弛的時間應相應的減短些，如果松弛時間太久容易出現漏油現象，中間每次搟卷松弛的時間依情況而定，正常情況下為10-15分鐘，天氣較熱時適當減少或是省略。我這次做的松弛時間有些長，最後包入紫薯餡的酥點有漏油現象，各位親壹定要切忌松弛不要太久。
4.餡料的選擇可依個人喜好任意調換。
5.這款酥皮月餅包入內陷量較大，左手托住油酥皮倒入內陷後，利用虎口慢慢向上隆起收口，右手輔助。
6.兩面烘烤可使表面成平整狀，受熱更均勻，分層效果更好更清晰，也可不壓平表面刷蛋黃液