酥皮月餅的做法及配方：
主料：面粉260g、綿白糖50g、玉米油80g。
輔料：紅豆250g、紅糖適量。
步驟：
1、紅小豆沖洗浸泡壹晚，然後用高壓鍋煮爛。
2、煮熟的紅小豆入料理機打成糊。
3、炒鍋倒少許玉米油放入紅豆糊翻炒。
4、中途加紅糖繼續翻炒。
5、翻炒至沒有水分豆沙餡就做好了。
6、然後團成小圓球備用（剩余的豆沙餡放冰箱保存）。
7、150克面粉加40克糖和30克玉米油和成水油皮面團，110克面粉加50克玉米油和成油酥面團，蓋保鮮膜餳10分鐘。
8、兩種面團各分成9份。
9、水油皮搟開包上油酥。
10、收口向下，然後搟開。
11、卷起來，依次全部做好蓋保鮮膜餳10分鐘。
12、取壹個生胚折三下。
13、再搟成圓形狀包上豆沙餡。
14、全部做好。
15、放烤盤裏。
16、提前預熱烤箱190度上下火烤40分鐘即可。