當前位置:吉日网官网 - 傳統文化 - 酥脆小麻花的做法和配方是什麽?

酥脆小麻花的做法和配方是什麽?

酥脆小麻花,很多人都吃過,吃起來酥脆香甜,非常美味,大人小孩都愛吃,它的做法呢,其實也不難,就是把面和好後,搓成長條,捏住兩頭合起來,然後下油鍋炸,就是美味的小麻花了。

不過,也不要小看炸麻花,裏面也是有壹定技巧的,否則是炸不出,酥脆香甜的小麻花的,今天就給大家分享壹下,詳細的酥脆小麻花制作過程

壹、制作步驟

1、準備原料:面粉500克、雞蛋2個、水100克、油100克、糖50克

2、準備壹個盆子,把以上所有原料倒入,攪拌至絮狀之後,下手的揉至光滑的面團,然後蓋上保鮮膜,醒發半小時,可以使面粉與水充分融合。

3、時間到後,面團整到案板上,揉成長條,分成若幹個小面劑,面劑分的大小壹致,這樣做出來的麻花大小壹致,比較好看。然後將每壹個面劑再揉成長條,直徑大約2厘米左右即可,然後兩手捏住兩頭,分別向相反方向滾動,等上筋後兩頭合並壹起,面條自然就纏在壹起了。

4、纏到壹起之後,記得將兩頭捏緊,否則兩頭就會分開,影響外觀,盡量保證每個面條粗細壹致,這樣才能保證最終的小麻花大小壹致。

5、擰好的麻花,用保鮮膜蓋著,以免風幹,等全部擰好後,起鍋燒油,油溫五成熱即可下鍋炸,火候要小,全程中小火慢炸,因為麻花是比較粗的實心的,所以,全程中小火慢炸,等飄浮起來,全身金黃色,撈出即可。

二、小技巧

1、面粉就用普通的中筋面粉就行,當然,也可以用低筋面粉,低筋面粉會更加酥脆。

2、和面時,雞蛋壹定要放,這是關鍵,雞蛋可以有起酥的作用,使麻花現加酥脆。

3、水也可以用牛奶代替,若有條件的話,當然用牛奶是更好的,炸出來的麻花有奶香味。

4、關於放不放酵母方面:可以放可以不放,麻花其實分兩種的,壹種是加酵母發酵的,這種的炸出來會比較暄軟;另壹種就是上面我說的沒加酵母的,這樣炸出來的是比較酥脆的,這個看個人愛好了,喜歡吃什麽樣的就做什麽樣的,做法完全壹樣。

  • 上一篇:道路用英語的不同說法,求教!
  • 下一篇:野釣草魚餌料配方是什麽
  • copyright 2024吉日网官网