酥脆小麻花，很多人都吃過，吃起來酥脆香甜，非常美味，大人小孩都愛吃，它的做法呢，其實也不難，就是把面和好後，搓成長條，捏住兩頭合起來，然後下油鍋炸，就是美味的小麻花了。
不過，也不要小看炸麻花，裏面也是有壹定技巧的，否則是炸不出，酥脆香甜的小麻花的，今天就給大家分享壹下，詳細的酥脆小麻花制作過程
壹、制作步驟1、準備原料：面粉500克、雞蛋2個、水100克、油100克、糖50克
2、準備壹個盆子，把以上所有原料倒入，攪拌至絮狀之後，下手的揉至光滑的面團，然後蓋上保鮮膜，醒發半小時，可以使面粉與水充分融合。
3、時間到後，面團整到案板上，揉成長條，分成若幹個小面劑，面劑分的大小壹致，這樣做出來的麻花大小壹致，比較好看。然後將每壹個面劑再揉成長條，直徑大約2厘米左右即可，然後兩手捏住兩頭，分別向相反方向滾動，等上筋後兩頭合並壹起，面條自然就纏在壹起了。
4、纏到壹起之後，記得將兩頭捏緊，否則兩頭就會分開，影響外觀，盡量保證每個面條粗細壹致，這樣才能保證最終的小麻花大小壹致。
5、擰好的麻花，用保鮮膜蓋著，以免風幹，等全部擰好後，起鍋燒油，油溫五成熱即可下鍋炸，火候要小，全程中小火慢炸，因為麻花是比較粗的實心的，所以，全程中小火慢炸，等飄浮起來，全身金黃色，撈出即可。
二、小技巧1、面粉就用普通的中筋面粉就行，當然，也可以用低筋面粉，低筋面粉會更加酥脆。
2、和面時，雞蛋壹定要放，這是關鍵，雞蛋可以有起酥的作用，使麻花現加酥脆。
3、水也可以用牛奶代替，若有條件的話，當然用牛奶是更好的，炸出來的麻花有奶香味。
4、關於放不放酵母方面：可以放可以不放，麻花其實分兩種的，壹種是加酵母發酵的，這種的炸出來會比較暄軟；另壹種就是上面我說的沒加酵母的，這樣炸出來的是比較酥脆的，這個看個人愛好了，喜歡吃什麽樣的就做什麽樣的，做法完全壹樣。