壹、將剝好的大蒜洗凈放在蒜臼子裏搗成蒜泥，或者用菜刀切成末兒也行，放入碗中待用。
二、加入老陳醋、醬油、食用鹽和味精少許，為了提鮮味，也可以少加入點白糖。
三、有些人在做蘸料的時候願意加入味極鮮壹類的調味品，品嘗壹下味道確實很鮮美，但是從個人經驗來講不願意使用這樣的調味品，更願意少使用壹些味精加壹點白糖來代替。
四、要想使蘸料更加香美，再向碗裏滴幾滴香油，則更加完美了。
五、將調制好的蘸料用筷子攪拌均勻即可食用了。要註意這種制做蘸料的方法簡單適用，吃餃子時現吃現做，不要做太多，壹頓夠吃就行，吃不了的扔了可惜，留著下頓再吃就有可能變味。
註意事項
如果搗蒜時太辛辣，可以在搗蒜時放少許鹽，即可使蒜醬香而不辣了。
糖醋醬汁材料：話梅1-2顆、檸檬片1-2片
調味料：白醋4大匙、黑醋2茶匙、番茄醬4大匙、白糖2大匙、OK醬汁1/2大匙、辣醬適量
糖醋醬汁的做法
食材糖醋醬汁的做法：1、幹凈的鍋裏倒入300cc開水，大火煮滾後加入白糖，混合拌勻。
1、幹凈的鍋裏倒入300cc開水，大火煮滾後加入白糖，混合拌勻。
2、再加入黑醋、OK醬汁、辣醬。
3、轉文火，再倒入番茄醬，攪拌均勻。
4、然後加入白醋，拌勻後關火，再加入話梅和檸檬片。
5、靜置半天取出話梅和檸檬片即可。
自制醬料：糖醋醬怎麽保存
糖醋醬汁如果不是馬上使用，可以用密封盒或保鮮膜封住後放進冰箱冷藏，可保存4-5天。