醬油怎麽熬制才香？熬制醬油在飯店裏面最常見，壹般市面上買的醬油味道較為單壹，比較適合家常使用，壹些專業的廚師為了使操作起來更為方便，使菜品味道更好，醬油都會增加壹些調料和香料熬制使做出來的菜品鮮香味俱全，這種醬油稱之為“復合醬油”
醬油怎麽熬制才香？
復合醬油的做法並不難，熬制出來的醬油主要就是增加鮮香味為主，其中香味可以說是最重要 ( 如果是蒸魚豉油那就主要突出鮮味
)，提香所加入的香料份量是最講究的，香料的味道重，控制不好份量就會使熬出來的醬油味道怪異，甚至帶有苦味，今天就給大家分享壹種飯店裏面比較常用的復合醬油，希望點贊支持。
復合醬油的熬制方法
》醬料：釀造醬油1000g、老抽50g、魚露50g、紅糖100g、冰糖50g、魚粉40g、幹貝15g、清水4斤
》香料：八角4個、桂皮少許、草果兩個(去籽)、香葉4片、甘草8g、陳皮8g、生姜80g、幹蔥頭50g、香芹50g、香蔥50g、大蒜50g、紅蘿蔔50g、青椒壹條。
~制作步驟~
① 香料先清洗幹凈，紅蘿蔔切片、蒜頭、青椒拍扁，幹蔥頭切塊備用。
② 鍋中加入清水4斤，然後加入香料中的全部食材，煮開後小火熬制30分鐘出味。
③ 30分鐘後加入醬料中的所有調料壹起煮，煮開後再熬制5分鐘，然後把鍋內的殘渣過濾掉，這樣復合醬油就制作完成。
④ 制作好的復合醬油完全涼後放入冰箱冷藏保存即可，需要用的時候就舀出所需的分量使用就可以。
制作小貼士
①
熬制復合醬油也可以用高湯代替清水，高湯主要就是以豬骨頭和雞熬出來的湯，味道鮮香，如果加入了高湯，那麽醬料中的魚粉、幹貝就不需要加入了，需要註意的是，加入高湯制作的復合醬油不耐保存，醬油容易變酸，加入高湯的醬油建議在五天內用完就最好。
② 熬制復合醬油，醬料要在最後加入，切勿和香料壹起長時間熬制，醬料長時間熬制容易使熬出來的醬油味道變重，味道不夠正宗。
③ 醬料中的魚粉和幹貝主要就是提鮮的作用，除了這些外還可以搭配加些鮮味醬油，但是要控制好分量，以免鮮味過大。
按照以上方法熬制出來的醬油味道是非常鮮香，也是飯店比較常用的制作方法歡迎轉發收藏，制作菜品的時候加入少許搭配使用就可以起到增香的作用，制作的分量根據個人的使用情況而定，建議壹次制作的分量不要過多，這樣可以保證醬油的味道。