河南美食特色有胡辣湯、燴面、漿面條、安陽雞蛋布袋、鄧州窩子面、開封灌湯包、烙油饃、炒涼粉、芝麻鹽、焦葉子。
1、胡辣湯
河南胡辣湯，說白了就是澱粉+調料+鹽，真的不是很健康的食品，配湯的油饃頭，水煎包也是高油食品，真的不是很健康，陜西胡辣湯裏面有很多蔬菜，配湯的面餅也是烤出來的，不用油煎，相對能好壹點。
2、燴面
河南燴面根據配料的不同可分為羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面等。根據湯底不同可分為白湯燴面、清湯燴面、咖喱燴面等。燴面有四魂，第壹魂就是這湯了牛肉燴面顧名思義，湯頭是牛肉熬制的。牛肉燴面多為小火熬制清湯燴面。
3、漿面條
酸酸的稠稠的，講究的要用綠豆漿水，酸酸的口感能把嘴裏的所有口水都調動出來，略帶沙沙口感的芝麻葉，煮到軟爛入口即化的細面條，還有撒在上面的略帶甜味的腌菜碎、腌黃豆和芹菜粒，說是面卻更像是羹湯，酸度提鮮，鹹味適口，香氣回味。
4、安陽雞蛋布袋
雞蛋布袋（也稱雞蛋荷包、雞蛋盒子）是山東中西部、河北中南部、河南北部等地區的特色名小吃。由_子面、雞蛋（也可以是鴨蛋、鵝蛋等）為主要食材做成的壹道菜品，外焦裏嫩，營養豐富，口感極佳，因此人人愛吃，且常吃不厭，尤其適合早餐。
5、鄧州窩子面
分幹濕兩種吃法，比如我最喜歡的就是幹牛雜加鹵蛋。吃碗面就瓣兒蒜再來壹碗牛骨湯，給個神仙都不換。這的人對窩子面的熱愛是很瘋狂的，窩子面館早午晚三頓都是滿坑滿谷，有時候甚至還要排隊等待，每家口味雖然各有不同，但極少有做的難吃的。
6、開封灌湯包
來開封必吃的就是灌湯包了，包子都是現包現蒸，皮薄、餡多、汁豐、肉鮮，真的是“提起如燈籠，放下似菊花”。灌湯包要先咬壹個小洞，然後用筷子提起來，把裏頭的湯汁先喝掉，再蘸著醋來品包子。
7、烙油饃
河南烙油饃，我的最愛，皮酥脆，油香面香四溢，特別是豬油烙的，太香了，面食的巔峰，其實也是蔥油餅的壹種，陜西也很多人吃，大多都是過去的河南人做的，其實陜西跟河南小吃重疊度很高。
8、炒涼粉
用自制的蒜香黃豆醬和辣椒翻炒，香氣入鼻回味無窮，最妙的是剩下壹點涼粉淋油壓成焦咯吱，軟脆兼備，涼粉和醬料完全融合成糯嘰嘰的口感配上沒焦苦味兒的它，酥脆可口！這份實在的碳水，可真是實在的香啊。
9、芝麻鹽
芝麻鹽是用芝麻和鹽制作成的調味食品，起源於皖北、豫東南壹帶。吃饅頭時常以此食品作為佐菜，把饅頭掰開，撒上適量芝麻鹽，合上饅頭吃。在河北的舊習俗裏，主家新添了小孩也要備上芝麻鹽，回贈給前來祝賀的客人。
10、焦葉子
也有的地方叫麻葉子，也是特別酥脆，特別香，現在在外面都買不到了，以前都是過年的時候會炸，平時吃的也少，小時候對我來說也算是高端零食了。
河南美食特點
河南菜又名豫菜,歷史悠久,風味獨特,早在宋代,就已形成色香味俱全的宮廷風味菜肴。是中國傳統美食之壹。主要特點是：選料精良、講究配菜、湯鮮香濃、色形俱佳。河南美食歷史悠久口味獨特，河南特色美食雖種類多樣。