醬油是用黃豆、小麥等為主要原料制造而成的，它在制造過程中經過了發酵，有自然的醬香味道特別鮮美。
醬油的主要原料是黃豆小麥，但它在加工的過程中會放砂糖，酒精和味精，以及甘草等多種配料，制成以後是紅褐色的液體，有自然的醬香，而且滋味鮮美可以用來烹調腌制多種美味食品，它是中國傳統的調味品之壹，是壹種能提味增香也能增加食欲的重要存在。
壹、醬油的制作過程
1、制作醬油的主要原料是植物性的白蛋白和澱粉汁，而這些物質都來源於小麥或者大豆，從大豆中提取這些物質時，需要取那些榨油以後的豆餅，有時也可以用花生餅或者蠶豆餅代替，而澱粉制則是從小麥以及小麥的表皮中提取出的壹種物質，這兩種物質經蒸熟冷卻以後放入米曲黴菌種調勻以後得到醬曲。
2、治好以後的醬曲要放入到專門的發酵池中，這時要加入適量的鹽水讓他進行發酵，等裏面的醬曲發酵完成以後，加水浸泡，得到的液體就是醬油，這樣制成的醬油中含有豐富的活性酶和嗯多種氨基酸還會產生自然的鮮味和甜味，不過醬油的加工過程也有嚴格的工藝要求，家庭中很難完成，即使能做出來，也不能保證質量和口感。
二、醬油的好處與作用
提味增鮮烹調出更美味的菜品是醬油的主要好處，除此以外醬油還具有增加食欲抗氧化以及預防結石等多種作用，人們在烹調菜品的時候放入適量的醬油，會讓做好以後的菜品，色澤，味道更為誘人，能讓菜品的口感更好，會增加食欲，讓人有種食欲大增胃口大開的感覺。醬油中還含有豐富的乳酸，醋酸和琥珀酸等多種酸性成分，這些物質能消除身體內的尿酸，能防止人體因尿酸數量過多而出現結石。