黃豆，花椒大料，生姜，面粉，鹽
西瓜黃豆醬的做法
黃豆洗凈煮熟，放涼。
收拾壹張大點的桌子，上面鋪上壹層紙箱，紙箱上面鋪壹層報紙，備用。
把煮好的黃豆依次在案板上裹勻面粉，這個面粉壹定要裹均勻，而且是厚厚的壹層。把裹好面粉的黃豆平攤在準備好的桌子上，不要太厚。然後在鋪好的黃豆上面蓋上壹層報紙，報紙上面蓋壹層布，就可以靜靜等上壹星期了。要放在溫暖的地方，以方便發酵！
過個兩三天掀開壹角觀察壹下，如果長出了綠色的毛毛，不要怕，這正是黃豆在發酵的過程，這個綠色的毛毛是發酵菌，千萬不要擔心哦(⊙o⊙)，有的也會長出黑色的毛毛，那個就沒有綠色毛毛好。壹星期以後就會長出厚厚的綠色毛毛，這個黃豆就算發酵好了。
開始制作西瓜黃豆醬。準備壹個幹凈的大盆，把西瓜對半切開，就像我們平常用勺子吃西瓜壹樣，把西瓜都挖在大盆裏。手洗幹凈，然後用手把西瓜全部弄碎，越碎越好，加姜，加花椒大料，放入發酵好的黃豆攪拌均勻，如果太稠可以多加半個到壹個西瓜。用手指沾壹點點嘗鹹淡，如果鹹了也沒關系，以後炸醬的時候不用放鹽了，記住千萬不要淡了，以免會發酸。（我家是三斤黃豆用了五個中等大小的西瓜，兩斤半鹽，親們根據自己的需求調節）。
把攪拌均勻的西瓜黃豆醬放入準備好的大瓶子裏，壇子也行，密封好，放在陽光充足的地方暴曬，記住壹定要暴曬，七到十天就可以開封食用了。
題外話，掀開蓋子會有壹股醬香夾雜著壹種說不出來的味道，可能是被太陽暴曬的原因，親們不用擔心。如果發現醬裏會長出白色的毛毛，不要擔心，這些都是有益菌，不要害怕。做的時候，油要比平時炒菜多壹點點，只需要中等大小的壹勺子醬，在任意加壹些蔬菜。先炒菜，然後把醬放進去，讓它炸壹會兒，這樣才會出來那種醬香。這樣就大功告成可以享用了，超級下飯菜。因為醬很鹹，所以不需要再放鹽，出鍋前放壹點雞精味精就可以了。