今天教妳們做Q彈爽滑的純手工紅薯粉條,再來壹碗超解饞的酸辣粉,酸辣爽滑,Q彈有嚼勁,味道是真的絕了
純手工酸辣粉的做法
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1
紅薯澱粉用搟面杖搟碎,然後過篩入碗中
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2
取75g過篩後的紅薯澱粉倒入鍋中,加入食鹽,倒入清水,攪拌均勻
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3
開小火加熱,直到煮成半透明狀,有壹點點流動的狀態
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4
將紅薯澱粉糊糊迅速倒入到幹的紅薯澱粉碗中,用刮刀稍微混合壹下,然後稍微冷卻之後帶上手套攪拌,直到攪拌成看起來濃稠但流動的狀態就可以了
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5
裝到裱花袋裏面,然後鍋裏面燒開水,裱花袋裏面的澱粉糊轉著圈圈擠入鍋中,盡量不要擠壹塊,要不然會粘壹起
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6
大約煮兩分鐘左右,粉條透明就是熟了
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7
調酸辣粉料汁,碗中加入生抽、米醋、香油、雞精、食鹽、蒜末、小米辣,然後加入壹些煮粉條的水
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8
將煮好的紅薯粉條直接撈出放入到調好的料汁中,再根據喜好放入油辣子和各種配菜,酸辣粉就做好了