酹鑊罉讀音是lèi huò?chēng。意思是“瑪仔”，性質是廣東著名的傳統小吃,當地招牌特色美食,屬於粵菜系。
媽仔介紹：
媽仔（mazi）又名粉瑪仔、刀切仔，是陽江特有的小吃。主要食材是米粉，蝦皮。媽仔壹般是用米粉搓成塊狀然後用刀切成條狀，然後放上各種各樣的料，最經典的是放蝦皮來煮，就成了類似煮湯粉，不過口感與味道可大不相同。
很多人以為河粉就是媽仔，其實不壹樣。陽江的河粉有點特別，比較薄、口感與別的地方不大相同，而做法也不盡相同，比其它地方的河粉好吃。壹般吃法是將河粉湯熟加上大骨老湯，配上白切梅肉或者豬利、粉腸來吃。尤其是牛腩湯粉，相當好吃。
粵菜介紹：
粵菜即廣東菜，是中國四大菜系、八大菜系之壹。狹義上的粵菜指廣府菜（即廣州府菜），廣義上又包含潮州菜（潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜），在世界各地粵菜與法國大餐齊名。由於廣東海外華僑數量占全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主。
粵菜源自中原，傳承了孔子所倡導的“食不厭精，膾不厭細”的中原飲食風格，因此粵菜做法比較復雜、精細，如廣府菜中的煲仔飯、烤乳豬源自周代“八珍”美食；燒鵝源自宋朝名菜烤鴨；點心從中原傳到廣東後演變出蝦餃、幹蒸燒賣等廣式點心。
廣府菜範圍包括珠江三角洲和韶關等地，廣府菜是粵菜的代表，自古有“食在廣州，廚出鳳城(順德)”、“食在廣州，味在西關”的美譽，起源並形成於潮州府的潮州菜，在海內外享有盛名，是粵菜的主幹與粵菜的代表。
是香港飲食文化重要的組成部分，香港有港式潮菜，也有“食在廣州、味在潮州”的說法，廣東客家菜主要流行在梅州、惠州、河源、韶關、深圳等地，範圍包括梅江、東江和北江流域，是粵港澳大灣區人文與經濟的溝通橋梁。