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釀酒工程專業大學排名

2021年我國釀酒工程專業排名前三的大學院校是貴州大學、江南大學、齊魯工業大學。

釀酒工程專業主要針對白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒等日常飲用酒的特征風味成分和釀制過程中的功能微生物、酶及其代謝調控機制,對其中重要微生物和酶在分子水平上進行認識與改造,開發新產品,實現傳統產業的改造和提升;該專業以化學、生物學和工程學為基礎,將傳統釀酒工藝藝術與現代生物工程技術有機結合,旨在培養釀酒行業的生產、技術和管理的高級工程技術和管理人才。畢業生可在釀酒科學與工程領域內從事教學、科學研究與開發、生產管理、檢驗、產品營銷與技術服務等工作,也可以考研或出國深造。

釀酒專業畢業生要求:能夠將數學、自然科學、工程基礎和釀酒工程專業知識用於解決釀酒領域復雜工程問題;能夠應用數學、自然科學和工程科學的基本原理,識別、表達、並通過文獻研究分析釀酒復雜工程問題,以獲得有效結論;針對釀酒工程專業領域,能夠設計復雜工程問題的解決方案,設計滿足釀酒系統、釀酒單元(部件)或工藝流程,並能夠在設計環節中體現創新意識,考慮社會、健康、安全、法律、文化以及環境等因素;能夠基於釀酒工程所涉及的微生物學、發酵工程原理、生物化學等科學原理,並采用釀酒實驗研究方法等科學方法對復雜工程問題進行研究,包括設計實驗、分析與解釋數據、並通過信息綜合得到合理有效的結論;能夠針對釀酒復雜工程問題,開發、選擇與使用恰當的技術、資源、現代工程工具和信息技術工具,包括對釀酒復雜工程問題的預測與模擬,並能夠理解其局限性;能夠基於釀酒工業相關背景知識進行合理分析,評價釀酒專業工程實踐和復雜工程問題解決方案對社會、健康、安全、法律以及文化的影響,理解應承擔的責任,並樹立和踐行社會主義核心價值觀。

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