2021年我國釀酒工程專業排名前三的大學院校是貴州大學、江南大學、齊魯工業大學。
釀酒工程專業主要針對白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒等日常飲用酒的特征風味成分和釀制過程中的功能微生物、酶及其代謝調控機制，對其中重要微生物和酶在分子水平上進行認識與改造，開發新產品，實現傳統產業的改造和提升；該專業以化學、生物學和工程學為基礎，將傳統釀酒工藝藝術與現代生物工程技術有機結合，旨在培養釀酒行業的生產、技術和管理的高級工程技術和管理人才。畢業生可在釀酒科學與工程領域內從事教學、科學研究與開發、生產管理、檢驗、產品營銷與技術服務等工作，也可以考研或出國深造。
釀酒專業畢業生要求：能夠將數學、自然科學、工程基礎和釀酒工程專業知識用於解決釀酒領域復雜工程問題；能夠應用數學、自然科學和工程科學的基本原理，識別、表達、並通過文獻研究分析釀酒復雜工程問題，以獲得有效結論；針對釀酒工程專業領域，能夠設計復雜工程問題的解決方案，設計滿足釀酒系統、釀酒單元（部件）或工藝流程，並能夠在設計環節中體現創新意識，考慮社會、健康、安全、法律、文化以及環境等因素；能夠基於釀酒工程所涉及的微生物學、發酵工程原理、生物化學等科學原理，並采用釀酒實驗研究方法等科學方法對復雜工程問題進行研究，包括設計實驗、分析與解釋數據、並通過信息綜合得到合理有效的結論；能夠針對釀酒復雜工程問題，開發、選擇與使用恰當的技術、資源、現代工程工具和信息技術工具，包括對釀酒復雜工程問題的預測與模擬，並能夠理解其局限性；能夠基於釀酒工業相關背景知識進行合理分析，評價釀酒專業工程實踐和復雜工程問題解決方案對社會、健康、安全、法律以及文化的影響，理解應承擔的責任，並樹立和踐行社會主義核心價值觀。