做法：
1、找壹奶鍋（1個人的量用奶鍋煮最方便），註入清水大火燒開。
2、倒入米酒，改中大火煮米酒。米酒煮開後，會冒出許多白泡沫，為了湯清澈，就把這層泡沫去除！（不除也行）
3、把雞蛋在碗裏找散，把火力再改小壹點（只要米酒是在鍋裏翻滾就行），然後壹圈壹圈沿奶鍋把蛋液倒進米酒水裏，等蛋液在米酒表面凝固（先不要用筷子去攪動）。
4、等米酒再次沸騰，再用勺子輕輕攪動鍋底防米酒粘鍋。
5、放白糖，起鍋。
**米酒煮雞蛋時間不能長，蛋液老了就不好吃。
**中小火放入蛋液，蛋液的塊會凝結得比較大，如果想取蛋碎花的效果，就要用筷子壹圈壹圈攪散它。（這要看個人習慣）
我喜歡蛋液在湯裏現雲團狀，不喜歡蛋液成絲絮狀。
PS:我國傳統醫學認為，米酒有健脾開胃、舒筋活血、祛濕消痰、強心益智、補血養顏、延年益壽的功能，所以最宜中老年人和體弱者飲用。喝米酒還可以增強記憶力。 人的記憶力受大腦神經細胞的主宰，負責記憶的部分被稱為“樹突棘”。日本化學家的實驗顯示，米酒中的壹組酶抑制劑可以降低大腦中另壹組會影響記憶力的酶的活力，從而起到增強記憶的作用。
註意：任何食物過量都有副作用.