主料蜂蜜60g、白糖30g、黃豆豆瓣醬15g、蠔油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g、輔料鹽5g、紅曲粉10g、胡椒粉5g
步驟
1、大部分原料集合（主料蜂蜜60g、白糖30g、黃豆豆瓣醬15g、蠔油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g、輔料鹽5g、紅曲粉10g、胡椒粉5g）
2、將紅曲米放入料理機的研磨杯中（研磨杯只能放幹性材料）
3、開電攪拌約1分鐘
4、打成紅色粉末狀
5、大蒜用刀背拍散，去皮沖洗幹凈
6、將大蒜切成蒜末，或者可以用小工具搗成蒜泥
7、1湯匙（15毫升）老抽倒入大碗中
8、加1湯匙生抽
9、1湯匙蠔油
10、1湯匙黃豆豆瓣醬
11、1湯匙料酒（或米酒）
12、2湯匙白糖（或麥芽糖更佳）
13、1/4茶匙（5毫升）鹽
14、1/2茶匙（10毫升）紅曲粉（可用紅腐乳替代，若無可不加）
15、1/4茶匙胡椒粉（或五香粉）
16、倒入1/4杯（60毫升）蜂蜜以及蒜末
17、以上醬料加30毫升清水，於鍋內小火煮至糖鹽融化即可關火冷卻
小貼士
1、紅曲米是以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲黴菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。可作為天然色素添加在食品中。若無，也可用紅腐乳替代。或不加也可以；
2、此份量可加工1KG新鮮豬肉；
3、黃豆豆瓣醬與四川豆瓣醬（蠶豆豆瓣醬）不同，不辣略甜，如無也可用海鮮醬替代。
叉燒醬怎麽用
叉燒醬烤翅
主料：雞翅8只
調料：色拉油1大匙姜1塊蒜3瓣料酒1大匙老抽2小匙蔥白4段蜂蜜1大匙叉燒醬100克
做法：
1、雞翅洗幹凈，用廚房紙巾擦幹水分，方便入味
2、蔥白切段、蒜瓣和生姜稍微拍破
3、用叉在雞翅背面紮壹些小孔，這樣更容易入味
4、將雞翅、蔥姜蒜、調料全部放在壹只可密封的容器中，翻拌均勻，蓋上蓋子，放冰箱裏冷藏腌漬3小時以上，中間可以拿出翻拌壹到兩次，可以使雞翅更均勻入味。腌的時間越長味道越好，我腌了近24小時
5、腌漬好的雞翅取出放在烤網上，底下放壹個鋪上錫紙的烤盤。(底下要放烤盤並且烤盤中要鋪上錫紙，否則烤的時候滴下的汁落到烤盤中容易高溫炭化，洗起來很麻煩)
6、放預熱好的烤箱，200度、中層、上下火、10分鐘後取出刷壹次料汁，再烤5分鐘後可以再刷壹次
叉燒醬烤翅絕地是美食中的精華，入口既滑又嫩的口感，會令妳欲罷不能。然而，用叉燒醬做成的食物遠不止這壹種，還有叉燒醬排骨、叉燒醬烤雞腿等等。每壹種用叉燒醬做成的美味都會讓妳大流口水，既然這樣，不妨自己試壹試吧！