2、把新鮮的杏子在鹽水中洗幹凈並浸泡半小時，然後控幹水分待用。用鹽水浸泡是為了殺菌消毒,以嘴嘗有點鹹度為宜。
3、把洗凈控幹水分的杏子，去核，掰成兩半備用。
4、在鍋中加入純凈水，大約是杏子量的4/5就可以，然後放入冰糖，大火燒開，然後加入掰好的杏子，壹邊煮壹邊輕輕的攪拌，註意不要把杏肉攪散了。
5、大約15分鐘後關火，打開鍋蓋在浸泡三、四個小時，浸泡是為了更加入味。
6、把煮好的杏肉撈出，控幹水分，然後放在有透氣孔的容器內，最好上面再放上壹層紗布，防止異物落入，放在太陽底下暴曬幾天就可以了。
7、家裏有烤箱的可以烤箱預熱100度，擺好盤，放入烤箱烤制兩小時或者更長，註意翻面。為了口感，溫度壹定不要太高。
8、杏肉曬成幹後，妳就可以收納在幹凈的容器內，放在冰箱內收藏。