1、來鳳魚
來鳳魚取自來鳳驛，是成渝古驛道上的壹個驛站，與龍泉驛、雙鳳驛、白市驛齊名，是成渝古道上的“四大名驛”之壹，自古為魚米之鄉。
其興起過程要歸宿到明末清初“湖廣填四川”，那個時候，大批來自江南魚米之鄉的移民來到來鳳，將江南烹魚的技術與巴渝川味相結合，從而形成融閩、鄂、粵、湘菜風味與川菜風味的“來鳳魚”。80年代初，以唐德興、唐治榮為首的壹幫廚師，在繼承川菜傳統烹制手法的基礎上，大膽創新，燒取出以“麻、辣、燙、嫩”為主要特征的“來鳳魚”，受到了過往食客的喜愛。
2、璧山兔
璧山兔取自璧山區，除了有聞名天下的來鳳魚，還有壹道美食璧山藤椒兔。璧山人愛吃兔，有著無兔不成席的習俗。璧山兔最具代表性的是丁家兔，丁家兔有著280多年的歷史，歷史可以歸溯到明清時期，在抗日戰爭時期，交通大學、同文中學等名校和國家商標局等內遷於此，周恩來、馮玉祥等在丁家品嘗了當地傳統名小吃“白砍兔”後贊不絕口。
此後丁家兔在重慶、南京、上海、蘇州、無錫等地都頗有名氣。而在丁家兔的影響下，璧山本地的諸多名廚經過實踐與探索，在對丁家兔進行改良後也逐漸形成了自己的品牌和風味，從而形成了璧山兔這壹著名美味。
3、啤酒鴨
啤酒鴨是壹道風味獨特的特色佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴。據傳起源於清代，康熙皇帝巡訪江南，見山川秀美，河澤清澈，河澤裏到處都是壹些美麗異常的小鴨。
正當興致高時，天降大雨，隨行人員措手不及，康熙被淋得象個落湯雞，萬般無奈，只好跑到壹家以鴨肉聞名的客棧，夥計把壹大鍋煮好的鴨肉端了上來，康熙頓時雅興大起，將鴨肉與米酒***食，酒醉之時，壹不小心，把杯中的酒倒進沸騰鴨肉鍋中，頓時奇香四溢。
回宮後，康熙皇帝對此菜記憶猶新，特吩咐禦廚為他做這道菜，經多年實踐，采用了從埃及進貢的啤酒和多種名貴中草藥做原料。啤酒鴨的起源已經無從考證，但在重慶，啤酒鴨絕對算是壹道非常著名的江湖菜。啤酒鴨的主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒壹同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有壹股啤酒清香。
4、碳烤豬腦殼
豬頭肉具有補虛滋陰，養血潤燥的功效，對於炭烤豬腦殼這壹道菜，可能有很多人聞所未聞。其發源於清末民初，是壹道具有巴渝風味的特色江湖菜，烹飪方法是將半邊豬腦殼根據獨家秘方進行鹵煮，再用炭火細烤，直到黃紅酥脆，肉質嫩熟時再取出。
但是，由於歷史的原因，鹵煮的秘方已經遺失，後經黃永萬先生考察與研究，結合川菜特色，濃縮膳食精華，補遺鹵煮秘方，從而形成了特色的炭烤豬腦殼。
5、辣子雞
辣子雞是壹道經典的川渝地區的特色傳統名肴，因緣於重慶歌樂山而得名。據傳起源於三國時期，夏侯淵隨曹操起兵，獻帝建安十九年，苞罕宋建反，自號平漢王，曹操命夏侯淵討之。
宋建滅，苞罕人民喜如雀躍，設酒筵***慶勝利，夏侯淵贊美“大塊辣子雞”故聞名遐邇，流傳至今，已有1800余年的歷史，後幾經輾轉，傳入巴渝，重現歌樂山。辣子雞以雞為主料，加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，營養豐富，味道鮮美，雖然是同壹道菜，各地制作也各有特色。但都深受各地人們的喜愛。