食材
主料
雞半只半只
輔料
油辣子等
步驟
1.雞腿洗凈後，入沸水鍋加蔥姜，八角，鹽，雞精大火煮約十分鐘後，關火蓋上蓋子再燜大約十分鐘後，撈出放入冷水中至皮肉收緊，撈出後晾幹水分。把雞腿肉去骨改刀切塊備用。
2.取壹容器將紅油，生抽，鹽，糖，陳醋，味精，鮮露和煮雞肉的湯拌勻，倒入碼好盤的雞腿和黃瓜上，再撒上花生碎和香蔥即可
3.1，煮雞肉時最好在雞肉上拿牙簽摣些小洞，這樣雞肉容易熟。2，雞肉千萬不要煮的太久，剛剛裏面斷生就可以了。3，煮雞的湯先不要扔掉，留下壹些放入調料中。4，紅油制作：將花椒，八角，蔥，姜，香葉，肉扣等香材放入適量溫油炸至出香味後撈出不用，剩下的油加豆瓣醬和四川辣椒粉炒制，等油炒至紅亮時，去渣放涼即可。