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重陽節有哪些傳統美食

重陽節有哪些傳統美食?

重陽節傳統美食

1菊花酒

古時菊花酒,是頭壹年重陽節時專為第二年重陽節釀制的。九月九日這天,人們采下初開的菊花和壹點青翠的枝葉,摻和在準備釀酒的糧食之中,然後壹齊用來釀酒,放至來年九月九日飲用。傳說喝了這種酒,可以延年益壽。

2羊肉面

“羊 ” 與 “陽 ”諧音,應重陽之典。面要吃白面,“白 ”是 “百 ”字去掉頂上的“壹”,有壹百減壹為九十九的寓意,以應 “九九 ”之典。

京城給九十九歲老人過生日叫“白壽”。有錢人家當日可舉行以羊肉為主的宴會,爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節,羊肉性暖,可以禦寒。

3花糕

重陽節敬老,登高以避災。 “糕”與“高”同音,又有“步步高升”“壽高九九”之含義,所以“重陽花糕”成了普受歡迎的節日食品。

重陽吃花糕始於西漢,當時稱為“蓬餌”,亦即黍糕。到宋代,重陽節吃花糕之風大盛,壹直流傳至今。重陽節吃花糕的起因緣於重陽登高習俗。有山的地方可爬山登高,而無山可爬的地方,就想法找彌補和替代的辦法,因“糕”與“高”諧音,就出現了吃花糕的習俗。

4螃蟹

螃蟹富含蛋白質,被稱之為優質蛋白質食物。蟹肉較為細膩,且螃蟹脂肪含量很低,但脂溶性維生素A、E和B族維生素較高,特別是蟹黃中富含維生素A,有益於視力及皮膚健康。這對需要補充營養的人大有益處。

5重陽糕

又稱菊花糕。霜降之時,唯此草茂盛。菊花也就被古人視為重陽的“候時之草”。重陽也因此稱為菊花節。菊花糕是潮汕名糕點之壹,菊花糕在潮汕已有壹百多年的歷史。有“糜飯食會飽,菊花糕孬巧”的俗語。潮汕特產菊花糕以其新鮮、清甜溢香,軟脆無異味而馳名。

6板栗糕

是用栗子泥為主料制作而成的。它的做法是生栗子去皮蒸熟爛後搗成泥,並準備好京糕切的大片和澄沙餡,將200克栗子泥分成3份,用壹份攤開為底層,接著鋪壹層京糕片。

再用壹份抹平在京糕片上,再抹壹層澄沙餡後,最後壹份栗泥抹在最上層,上面用切成小菱角形的京糕片和細青梅絲拼成圖案,就成了上、中、下為黃色,中間夾有紅、褐兩色五層的栗子糕了。吃時,用白糖和糖桂花熬成的糖汁澆在上面即可。

7石榴

重陽節吃石榴也正是時候,石榴形狀如瘤,皮內有子,秋季果實成熟時采收食用,其口味大致有酸、甜兩種。石榴含有豐富的維生素,其中維生素C以及維生素B族的含量居高,蛋白質、脂肪以及鈣等含量也不低,其中維生素的含量要比蘋果高出很多倍。

石榴汁含有多種氨基酸和微量元素,有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖,降低膽固醇等多種功能。可防止冠心病、高血壓,可達到健胃提神、增強食欲、益壽延年之功效,對飲酒過量者,解酒有奇效。

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