鐵板燒指的是壹種烹調方式。先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋壹下就食用。
鐵板燒是由十五、六世紀時的西班牙船員所發明，當時西班牙航運發達，經常揚帆遨遊於世界各地，由於船員與大海為伍，海上生活枯燥乏味，只好終日以釣魚取樂，再將魚炙烤得皮香肉熟，這種烹調法，後來再由西班牙人傳到美洲大陸，直到二十世紀初由壹位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調技術引進日本，加以改良，成為今日深受年輕壹族追捧的鐵板燒。
簡介
鐵板燒更多的是指壹種烹飪方法，而不是指任何特定的食物。用這種方法制作的菜肴可能是多種多樣的。在鐵板燒或日式餐廳用餐的另壹個重要因素是廚師的表現，在這家餐廳裏，許多客人都喜歡在這家餐廳裏準備美味的菜肴，而不僅僅是為了招待客人，更喜歡在這家餐廳裏表演美食，盡管許多客人也稱贊用這種方法制作的食物。
許多菜肴都使用簡單的配料。肉或魚、蔬菜、壹些香料和少量大豆油可能是最主要的。壹些餐館供應醬油或其他蘸醬的食物，他們可能會為食客提供選擇用筷子或叉子。許多食物都是壹口壹口地準備好的，這使用筷子吃飯更簡單，尤其是對那些不習慣用筷子的人。