鐵鍋具有非常好的導熱性還很耐燃燒。鐵鍋壹般是由生鐵制造成的，生鐵也相對耐磨，可以長時間使用。使用鐵鍋炒菜相較於不粘鍋更為普遍。
在用鐵鍋煎炸的過程中，鐵鍋的成分會附著在盤子上，被我們的身體吸收。此外，它可以減少維生素的流失，並在很大程度上保存其營養。如果妳長時間不用鐵鍋做飯，會對人體健康有害。會發生貧血缺鐵的不適應癥狀。因為在用鐵鍋炒菜的時候，許多的鐵元素溶解在炒菜的食物中，所以鐵能夠不斷地供應給人們，這補充了食物本身的鐵缺乏，並起到了預防缺鐵性貧血的作用。
在鐵鍋裏烹飪時，鐵起著催化劑的作用，它能使配料和調味品更好地氧化，對身體無害，因此它嘗起來美味而芳香。在鐵鍋裏烹飪可以減少油耗。鐵鍋長時間使用後，它的表層就會自然而然的會形成了壹層光澤，基本上會有不粘鍋的成效。煮飯的時候不要放過多的食用油，以免過量消耗食用油。不要用清潔劑清洗鐵鍋，用熱水和硬毛刷清洗，並完全幹燥。
鐵鍋可以防止有害物質的影響。不粘鍋的表面上會有四氟化碳，大概會損害我們的肝臟，影響我們的正常的發育，甚至會引發癌癥。還有研究表明，這種有害物質可能會引起女性提前進入更年期。在不粘鍋內烹飪時，四氟化碳會變成氣體並在高溫下揮發，隨烹飪油煙被人體吸入。另外，落入食物中四氟化碳會被我們吃掉。傳統的鐵鍋沒有這種化學塗層，自然沒有這種危險。在鐵鍋裏烹飪可以補充鐵。在很的溫度中，少量的鐵元素會滲入食物中，所以它在補充鐵方面起著客觀的作用。