閩菜十大代表菜分別是：佛跳墻、醉排骨、荔枝肉、福建釀豆腐、莆田鹵面、八寶紅鱘飯、香露河鰻、扳指幹貝、尤溪蔔鴨、走油田雞。
1、佛跳墻
“佛跳墻”是把幾十種原料煨於壹壇，既有***同的葷味，又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味。
2、醉排骨
醉排骨是福建省福州地區的漢族傳統名菜。每逢過年過節，福州幾乎家家戶戶都會做這道菜。因其香味濃郁，令人陶醉，故名之，桔紅色，酸甜微辣，外脆裏鮮嫩。福州無人不知無人不愛，在餐桌上可以說是被秒殺的壹道菜。
3、荔枝肉
荔枝肉是福建省福州、莆田等地漢族名菜，屬於閩菜。已有二三百年歷史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調後皆似荔枝而得名。
4、福建釀豆腐
釀豆腐又稱客家釀豆腐，是漢族客家人的傳統菜式，屬於閩菜，客家菜系。還是客家美食文化最具代表性的菜肴之壹。該菜湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美，廣受歡迎。
5、莆田鹵面
鹵面，福建漢族傳統風味小吃。是由各種配料做成鹵湯與面團混起來的。口味香甜、滑潤、濃郁，是福建省南部沿海莆田市，漳州市薌城、龍海人民逢年過節，或喜慶壽誕請客的禮食。現在飲食行業，已把鹵面列入壹項名點。
6、八寶紅鱘飯
八寶紅鱘飯是壹道福建的漢族傳統名點，系福州傳統佳肴，屬於閩菜。以紅鱘為主附於鴨肉肫等八種原料與糯米壹起蒸熟而得名。
7、香露河鰻
香露河鰻是壹道福建的漢族名菜，屬閩菜系。河鰻為福建特產，為滋補食品。香露河鰻既保持原汁原味，又保證營養不至流失，為滋補上品。
8、扳指幹貝
扳指幹貝是福州傳統的漢族名菜，屬於閩菜福州菜。成品黃白相間，素雅美觀，鮮嫩軟潤，清淡芳香。
9、尤溪蔔鴨
尤溪蔔鴨，福建傳統名菜，屬閩菜系。福建尤溪“蔔鴨”的生產，已有100多年的歷史。當地逢年過節、婚壽喜事，壹般都要熏制“蔔鴨”以招待賓客。
10、走油田雞
走油田雞是由田雞為主要食材做成的壹道菜品，屬於閩菜系。田雞本身肉質輕彈，肉鮮味美，口感極好，加上蒜炒加爆，讓人口齒留香。