1、將雞骨架、排骨、雞腿洗凈，排骨、雞腿切成小塊，大蔥切段，生姜切片備用。
2、起鍋倒水，將雞骨架、切好的排骨和雞腿放入鍋中，加入蔥段、料酒，以及適量的水大火煮開，撇去浮沫後，燉煮兩個小時。
3、將銅鍋洗刷幹凈，晾幹水分，在銅鍋的外圈放上食材，然後點好炭火，放入銅鍋中。
4、將燉煮好的湯倒在食材上，加入花椒和食鹽燉煮即可。