壹、種類：
1、蛋糕類
蛋糕類包括蛋糕、油蛋糕、藝術蛋糕和風味蛋糕。它們是以雞蛋、糖、油脂、面粉等為主要原料，配以水果、奶酪、巧克力、果仁等輔料，經壹系列加工而制成的松軟點心。此類點心在西點中用途廣泛。
2、混酥類
混酥類是在用黃油、面粉、白糖、雞蛋等主要原料（有的需加入適量添加劑）調制成面坯的基礎上，以搟制、成形、成熟、裝飾等工藝而制成的酥而無層的點心，如各式排、塔、派等。此類占心的面坯有甜味和鹹味之分，是西點中常用的基礎面坯。
3、清酥類
清酥類是在用水調面坯、油面坯互為表裏，經反復搟疊、冷凍形成新面坯的基礎上，經加工而成的層次清晰、松酥的點心。此類點心有甜鹹之分，是西點中常見的壹類點心。
二、特點：
1、工藝性強，成品美觀、精巧
西點制品不僅富有營養價值，而且在制作工藝上還具有工序繁、技法多（主要有捏、揉、搓、切、割、抹、裱型、搟、卷、編、掛等），註重火候和衛生等特點，其成品擅長點綴、裝飾，能給人以美的享受。
2、口味清香，甜鹹酥松
西點不僅營養豐富，造型美觀，而且還具有品種變化多、應用範圍廣、口味清香、口感甜鹹酥松等特點。
擴展資料：
西式面點行業在西方通常被稱為“烘焙業“，在歐美國家十分發達。西點不僅是西式烹飪的組成部分（即餐用面包和點心），而且是獨立於西餐烹調之外的壹種龐大的食品加工行業，成為西方食品工業主要支柱產業之壹。
西式面點用料講究，無論是什麽點心品種，其面坯、餡心、裝飾、點綴、等用料都有各自選料標準，各種原料之間都有適當的比例，而且大多數原料要求稱量準確。
西式面點多以乳品、蛋品、糖類、油脂、面粉、幹鮮水果等為常用原料，其中蛋、糖、油脂的比例較大，而且配料中幹鮮水果、果仁、巧克力等用量大，這些原料含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素等營養成分，它們是人體健康必不可少的營養素，因此西點具有較高的營養價值。
百度百科-西式面點