鑄鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂。並且，鑄鐵鍋具有壹個特性，當火的溫度超過200℃時，鑄鐵鍋會通過散發壹定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃。
鑄鐵鍋與普通所謂無煙鍋、不粘鍋相比，其特有的鍋體無塗層設計從根本上杜絕了化學塗層和鋁制品對人體的危害，在保持不破壞菜肴的營養成份的情況下使全家盡享健康與美味。
生鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。