鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、幹饃，(英文：guokwei) 是陜西關中地區城鄉居民喜食的傳統風味面食小吃。鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。鍋盔整體呈圓形，直徑尺許，厚1寸，重5斤。料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。省外人編成的順口溜“陜西十大怪”中，有壹怪為“烙饃像鍋蓋”，指的就是鍋盔。
關中較為著名的有乾州鍋盔、長武縣鍋盔、岐山縣鍋盔。 鍋盔，是陜西八大怪之壹。人稱“鍋盔象鍋蓋”，即象頭盔狀，顧名思義又叫鍋盔。鍋盔制作工藝精細，素以“幹、酥、白、香”著稱。幹硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。 鍋盔是陜西、甘肅等地流傳已久的民間小吃，由源於外婆送給外孫賀彌月而贈的禮品，後發展成為風味方便的食品。人常說，“乾縣有三寶，鍋盔、掛面、豆腐腦。”
鍋盔相傳起源於陜西，本來是士兵或民工的幹糧，其粗糙由此可見壹斑。但正如很多東西壹旦進入天府之國，肯定就會變得不壹樣。鍋盔亦不例外，由最開始的白面很快就發展為椒鹽、紅糖進而是各式各樣的夾餡，凡是能想得出的食材都可以跟鍋盔搭配起來。以前的白面、椒鹽在大眾小店尚還有售，但紅糖鍋盔卻已經蹤跡難覓。
用料1
面粉（中）300克酵母3克溫水120克
用料2
面粉150克雞蛋75克鹽2克
鍋盔的做法
面粉（中）300克，酵母3克，溫水120克，酵母用溫水化開
和成光滑的面團，餳幾個小時，因為現在是冬天
發到兩倍大小即可，取出後在案板上揉成光滑面團
包上膜，餳15分鐘
揉好的面團，壓成寬20cm左右，厚2cm左右，拍上點芝麻，就可以上鍋烙了
鍋預熱，鍋底刷油，烙上餅，轉小火
每個3分鐘翻個面烙
適當加蓋子燜，鍋子足夠熱後可適當熄火烘烤
經歷三翻六轉，烙至餅香散發，表面硬而“砰”就可以了。