飲食 養生 可謂是大家最關註的壹個方面，而這些醫界大咖都有壹個***同特點，那就是提倡“吃得清淡”，他們也身體力行地這樣做著，體現了 健康 的真理——大道至簡。
吳孟超，“中國肝膽外科之父”，中國肝臟外科的開拓者和主要創始人，中國科學院院士，海軍軍醫大學教授。
吳老出生於1922年，雖已高齡，卻耳聰目明、步履輕盈，且數十年如壹日“奮戰”在鐘愛的手術臺上。說起來讓人難以置信。97歲高齡時，仍堅持每周做兩三臺手術。
2015年新民晚報曾報道，吳老認為，飲食無需豪華高檔，無需山珍海味，無需燕窩魚翅，把日常的飯菜吃好就行了。飲食過多過好，造成體內營養堆積，反而會給生命帶來“累贅”，造成疾病。 ①
吳老吃飯很隨意，壹日三餐很簡單，早上壹杯牛奶打上壹個雞蛋，泡幾塊餅幹。吳老說: “每天早上壹杯奶的習慣已經堅持很多年了，自己到現在骨頭還能這麽硬可能與此有關。”
中飯和晚飯也非常簡單。中午工作餐是壹碗大米粥或小米粥，餓的時候會吃壹塊面包，菜是四菜壹湯，與其他醫護人員壹樣，基本上是大鍋菜，最多加壹條魚。吳老喜歡吃魚、豆腐和蔬菜。晚上壹般在家吃，也是兩三個很清淡的菜，主食是壹碗稀飯和壹個包子。
吳老從來不吃什麽補品，在外應酬時連魚翅、鮑魚這些所謂的“硬菜”也基本不動，只吃些清淡的蔬菜或者魚蝦。他說：“魚翅什麽的不是什麽好東西，吃多了對身體沒什麽好處，市面上哪有什麽真正的補品呀，都是騙人的。”
鐘南山，中國工程院院士，國家呼吸系統疾病臨床醫學研究中心主任，廣州呼吸疾病研究所所長。
因為常年生活在廣州，鐘南山非常推崇口味清淡的粵菜。他從小就喜歡的菜式也都很家常：布拉腸、艇仔粥、雲吞面、叉燒包、白灼河蝦、鹽水菜心、魚頭豆腐湯，他認為都是“好吃又 健康 ”的代表。 ②
清蒸鯇魚是他最喜歡的壹道菜，他說，經過遊水“瘦身”後，鯇魚身上多余的脂肪少了，肉質口感更好，簡簡單單清蒸就很好吃。而如果用腌制、燒烤、油炸等方法做出的食物，即使美味從 健康 角度也不宜天天吃。
2019年5月，鐘南山院士在廣州亞洲 美食 節分論壇上還曬出了他的 健康 早餐餐單，其中有壹道魚頭豆腐湯。魚頭豆腐湯，吃起來不油不膩，是壹道四季皆宜的 美食 。魚頭和豆腐的搭配，不僅美味，還營養互補，暖身健腦，潤澤肌膚。
鐘南山院士的壹個飲食原則：吃植物性的食物（蔬菜、豆類等）壹定要占80%，動物性的食物（肉類等）占20%。 ②
洪昭光，我國著名心血管專家、 健康 教育專家，中國老年保健協會心血管專家委員會主任委員，北京安貞醫院教授。
生活中的洪教授，是壹個 健康 理論的實踐者。每天早晨，洪教授通常在6點半起床，然後在自家的附近散步、活動鍛煉。7點半左右回家吃早餐，早餐是面包、燕麥和牛奶。他每天必有壹餐吃西紅柿，最愛吃的是青菜和清蒸魚。 ③
他吃得雖然清淡但講究蔬菜新鮮，而且許多蔬菜是生吃，很少烹炒。他的家常便飯是涼拌蔬菜沙拉和“洪氏五色湯”紅黃綠白黑：西紅柿、黑木耳、綠色蔬菜、黃色蔬菜、雞蛋。8點鐘，洪教授準時出發到醫院上班。
洪教授說，自己1961年大學畢業時體重為62公斤，幾十年過去了，現在的體重依然沒變。偶爾浮動，但上下不超過2公斤。他從不吸煙，不喝過量的酒。 健康 而有規律的飲食習慣和適量的運動，幫他控制了體重、提高了工作效率並增強了機體免疫力。
陳可冀，著名中西醫結合內科、心腦血管科專家，中國科學院院士，中國中醫科學院首席研究員。
目前很多病都是“吃”出來的，針對這個情況，陳可冀院士在日常生活中就十分註意飲食 養生 法則。 ④
他的 養生 法告訴大家，要堅持葷素與粗細的合理搭配，五顏六色的蔬菜水果中深色的就占了壹大半，同時日常三餐定時定量，飲食合理化了，自然三高等慢性疾病就不會找上門。
如今 養生 保健品盛行，但陳可冀院士從來不吃市面上那些“補品”。他認為目前保健品市場魚龍混雜，好的少、差的多，各種保健品參差不齊且不壹定有效，某些補品具備藥效且胡亂服用甚至會加劇原有疾病癥狀，也就是說盲目地吃所謂的補品不是 養生 ，反而事與願違。亞 健康 人群想吃補品，壹定要在醫生指導下吃。
反觀陳可冀院士，不靠補品而是靠日常飲食。他喜歡吃大蒜、洋蔥，這算是他自己獨創的"補品"了，"每天吃壹兩瓣大蒜，生的熟的都可以，能幫助抑制肝臟中膽固醇的合成；洋蔥生吃效果較好，煮久了，降脂的效果就差了"。
朱南孫，首批全國名老中醫，中醫婦科專家，上海中醫藥大學附屬嶽陽醫院教授，上海中醫藥大學終身教授。
“我自己吃東西比較清淡，油煎的、炸的等容易上火的亢陽食品，我是從來不吃的。”朱南孫說，除此之外，她並沒什麽忌口，但對自己喜歡的食物，卻也能要求自己做到不多吃。 ⑤
與藥補相比，朱南孫更傾向於食補。如氣血虛的人可以多吃些當歸羊肉湯，脾弱的人也可以吃點山藥。只要對癥，並持之以恒，把腸胃調理好，長壽並不是難事。
由於長期從事婦科，對於女性皮膚暗淡、色斑暗沈的問題，朱南孫非常拿手，她推薦“三豆飲”。用綠豆、赤豆、黑豆各20克，加生甘草6克，煎湯代茶喝，還可將煮爛的豆子揀出食用，可以利水消腫、補充營養。
參考資料：
①2015年06月21日新民晚報《吳孟超 養生 之道》（祝天澤）
②2020-04-11讀者報《鐘南山公開飲食規律，壹日三餐這樣吃，難怪84歲依然神采奕奕》（袁馨晨等）
③郭萍. 洪昭光怎樣 養生 [J]. 老年教育, 2007(1):52.
④《百病生於氣 養生 先靜心——訪國醫大師、中科院院士陳可冀》，老年教育：長者家園期刊，作者：趙明月，2015-08
⑤高中梅.九旬中醫婦科學家朱南孫的 養生 秘訣[J].家庭醫學.2017年第07期