吳峰詳細介紹，2021年6月初，長沙市銷售市場監督管理局執法人員早已在該門店開展過日常查驗，發覺該門店存有眾多食品衛生安全難題，執法人員立即勒令門店開展整頓。可壹個月時間過去，該門店依然沒有整頓及時。
7月17日，微博視頻號“內情糾察局”公布了“倆家外賣配送銷售量第壹的炸雞漢堡，華萊士、韓國炸雞有多臟？”的視頻，體現了華萊士北京市某加盟連鎖店產生的食品衛生安全難題。
比如工作員未佩戴口罩手套制作韓式炸雞、漢堡包；黑椒雞塊掉在幹路面上，拾起放回來；掉在濕地公園表面，拾起來再次炸；清洗抽油煙機，洗液立即滴進鍋中等。
長沙市監局突查華萊士
7月19日中午，長沙市銷售市場監督管理局對嶽麓區倆家華萊士餐館進行了突查。
中午兩點半，長沙市銷售市場監督管理局執法人員最先趕到坐落於嶽麓區沁園春禦院住宅小區周邊的華萊士餐館。
“這種食物、半成品加工，沒有用保鮮袋開展遮蓋，非常容易導致交叉式環境汙染。”嶽麓區銷售市場監督管理局餐館司副司長周月明表明。
▲店內食物、半成品加工，未用保鮮袋開展遮蓋。
“依照原料儲存的規定，開袋以後就務必冷凍，可是這壹經營人沒有依照規定解決，非常容易發生食品類黴變的難題。”長沙市銷售市場監督管理局餐飲經營管控科長吳峰表明。
▲店內原料儲存方式 不符合規定。
在坐落於望城坡廣廈新苑的華萊士餐館，執法人員也查驗出許多難題。“食品類的儲存溫度和電冰箱上的不壹樣，食品類上規定是18度，這壹電冰箱設置的7.8度。”
▲稽查當場
該門店不但在食品類溫度儲存層面存在的問題，餐廳廚房還釋放出壹陣陣嗆鼻臭味。
“餐廳廚房存有臭味肯定是不好的，溝蓋板不嚴實，管溝要按時清理，避免微生物沈渣堆積導致異味。”周月明表明。
對於倆家華萊士門店所查驗出的難題，長沙市銷售市場監督管理局勒令其馬上開展整頓。
“發現問題後，大家會催促公司整頓，發覺違反規定違反規定的狀況，會果斷依法查處。”吳峰表明。