?現代的人根據古人做菜的不同風格，整合出了中國的八大菜系。中國是個吃貨齊聚的國家。在每個節氣、節日裏，各種各樣的食材搭配，能變換出了五花八門的食物。立夏吃蝦面這是如何而來。下
?在閩南僑鄉，流傳著“立夏食蝦面”的習俗。
?立夏日，常在農歷四月上旬，公歷五月中旬。這壹天，過去閩南家家戶戶常將紅糟摻入面條中煮熟供全家食用，因紅糟色紅，為吉祥之色，又有發酵作用，以寓發達發財之意，而紅糟也幫助消化，有益健康。此俗衍化至後來，紅糟即被海蝦代替，謂之“吃蝦（夏與蝦閩南語同音）面”。海蝦煮熟後變紅，與紅糟色同，以此對夏季之祝願。
?立夏之日，多有出嫁女兒備辦豬肉、豬肚、豬腰只、雞蛋面線等物送給娘家老父母食用，稱為“補夏”。籍此對父母表表孝心。
?沿海漁民，對“立夏”日的天氣特別註意，如果這天下雨，於漁民的捕撈作業大大不利，以致全年漁產歉收。而農民則相反，視立夏降雨為吉兆，俗諺雲：“降雨是爛夏，作田人真像做皇帝”，即夏季雨水充沛，可保豐收之意。