壹、八寶月餅。八寶月餅它的餡有八種原料按壹定比例配制而成的，主要原料有：糖、油、熟面粉、熟芝麻、堅果（花生、核桃仁、葵花籽仁）、陳皮桂皮粉、青紅絲（或水果幹）、白酒。
皮有硬殼的和酥皮的兩種。硬殼的是小麥粉、水和油按比例活制而成的。酥皮的是小麥粉、水和油按比例活制成水油面弄成壹個個面劑，還要用面粉和油活成油酥也弄成對應的小劑，然後，將油酥包在水油面劑中搟開折疊再搟開，反復三、四次，再包上餡料，弄成餅狀，上火烤制成上下略黃即可。餡多皮薄，剛烤出來時，那種帶有陳皮桂皮香甜濃郁的味道樸鼻而來，咬壹口還有堅果、水果的香甜在裏面，是兒時的老味道，特別誘人。
二、棗泥月餅。餡料是用棗泥、芝麻和白糖混合而制成的。皮也有硬殼和酥皮兩種。制作法同八寶月餅壹樣。棗的香甜夾雜皮的酥香吃壹口，還想再吃壹口。
三、鮮花月餅和榴蓮月餅。餡料是玫瑰花、糖、酒按比例做成。或榴蓮果肉制成餡料。皮是酥皮。玫瑰花月餅花香四溢，榴蓮果肉回味無窮，香酥可口。
這就是陜北中秋常見的月餅，不過，現在全國各地的月餅市面上都有買的，五花八門，各式各樣，而且，各有特色。