陜南菜為其長期受地理環境約束，導致公眾對其了解不足，其口味偏向於私房菜。較為小眾化。相當依靠其本土特產。菜例有：白河肉糕，它是陜南地區白河縣獨有的壹道傳統名菜之壹，食材以豬肉、雞蛋、澱粉為主。（菜品上黃下白，光鮮亮澤，似葷非葷，似素非素，葷素纏綿，清新淡雅，香軟細滑，肥而不膩，勁道十足，口感極佳。）雞蹄蒸菜（用雞肉和豬蹄作的，裏面還配有山藥，香菇等；黃色的是用雞蛋皮包的餛飩）；韭菜辣椒炒地耳（地耳也叫地皮，早前當地人經常去山坡上撿，只有下雨後才有）；酸菜炒燃面（酸菜是當地人自制的，很爽脆，燃面也很筋道）；渣辣子炒粉皮（這道菜很特別味道也特別棒，後來經我們的打聽才知道，渣辣子是用辣椒和玉米糝摻在壹起後蒸熟再用來作調料；很特別吧，有些類似於粉蒸肉的米粉，區別是這個是玉米糝）。等等等等數不勝數。