牛羊肉泡饃，是獨具西安方邦特色的著名小吃，西安老孫家飯莊從壹八九八年開始經營，迄今已有百年歷史。
傳說，牛羊肉泡是在公元前11世紀古代"牛羊羹"的基礎上演化而來的。西周時 曾將"牛羊羹"列為國王、諸侯的"禮饌"。據《宋書》記載， 南北朝時，毛修之因向宋武帝獻上牛羊羹這壹絕味，武帝競封為太官史，後又升為尚書光祿大夫。還有壹段風趣的傳說，大宋皇帝趙匡胤稱帝前受困於長安，終日過著忍饑挨餓的生活，壹日來到壹家正在煮制牛羊肉的店鋪前，掌櫃見其可憐，遂讓其把自帶的幹饃掰碎，然後給他澆了壹勺滾熱肉湯放在火上煮透。趙匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。後來，趙匡胤黃袍加身，做了皇帝，壹日，路過長安，仍不忘當年在這裏吃過的牛羊肉煮饃，同文武大臣專門找到這家飯鋪吃了牛羊肉泡饃，仍感鮮美無比，勝過山珍海味，並重賞了這家店鋪的掌櫃。皇上吃泡饃的故事壹經傳開，牛羊肉泡成了長安街上的著名小吃。北宋大文學家蘇東坡曾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的贊美詩句。
2、黃桂稠酒
陜西的風味菜點以其所包含的豐富歷史典故和文化情趣為越來越多的遊人所了解和喜愛。酒席宴上吃喝是不分家的，於是陜西最有名的飲品黃桂稠酒就開始大行其道了。到如今，從大酒店到街坊小吃鋪，到處都在賣熱氣騰騰的稠酒，以至很多西安的老人和小孩也都能給外地客說出幾句有關楊貴妃與稠酒的傳說來.
黃桂稠酒是用糯米和小曲釀成的甜酒，因其配有芳香的黃桂而得名。此酒狀如玉液，綿甜醇香，回味悠長，據說其歷史可追溯到周代的"醪醴"。經考證，在蒸餾酒發明以前，我們的老祖宗們壹直喝的就是這種米酒，尤其是唐代，"李白鬥酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。"杜甫此處所說的"鬥酒"即是指稠酒，關於這壹點近年來出土的唐墓壁畫亦可為證：1992年在長安縣南裏王村出土的韋氏家族墓中，有壹幅主人庭院宴客圖，圖上有兩個女童從兩側端酒上席。有考古專家指出，這畫上的酒是從旁邊現壓現端，壹如李白詩"風吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗"所描繪的景象。其關鍵是壹個"壓"字，即用人力使酒汁與酒糟分離開，這情景，在今日西安壹些"老字號"飯店中仍然可以看到。
3、蕎面饸饹
西安城墻內的西北方向有壹個地方名叫教場門，顧名思義，大概是當年八旗兵、綠營兵操演武功的地方。"門"沒有看到過，但在相當長壹段時間裏，"教場門"三個字出現在西安人的口中，常常是後面還掛著另兩個字"饸饹"。
因多用蕎麥面制成，比較固定的叫法是蕎面饸饹。據有人考證說此食物在元代已經有了，根據是元人王楨著的《農書·蕎麥》節中有"北方山後，諸郡多種，磨而為面或作湯餅，渭之河漏。""河漏"、" 饸饹"，兩者在讀音上無論按普通話還是陜西腔都很相近，也許後者是前者的轉音吧。
4、灌湯包子
賈三是西安城的名人。來到西安，妳是無論如何該去品味賈三先生透徹人心的清真和美倫美煥的技藝。找到賈三，妳就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多，"賈三灌湯包子"是名頭最大、字號最為響亮的西安小吃之壹。
5、陜西涼皮
陜西涼皮種類繁多，做法各異，調拌時各具特色，口味也不同，在這裏，僅舉出幾種。
麻醬涼皮 壹種典型的清真吃法。其做法較簡單，把面粉調成糊狀，盛入特制的金屬涼皮籮裏，搖支涼皮蘿使面精平平地鋪在籮底，然後放入開水鍋內蒸制成熟。吃時，把面皮切成半厘米寬的條，壹般加輔料為黃瓜絲，調入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。
秦鎮涼皮 以大米粉為原料制成，因產於戶縣的秦鎮，也叫秦鎮米皮。制作時把大米粉調節為糊狀，平鋪在多層竹蒸籠內，旺火蒸熟。吃時，用近壹米長、20多厘米寬的大鍘刀鍘成細絲，加入輔料青菜、小豆芽等，調入佐料，好的口味全在辣椒油上，調好的涼皮全呈紅色，辣裏香。
漢中涼皮 因產於漢中地區而得名。由於加工時用小石磨加水將米磨制成米粉漿，又叫水磨涼皮。制作時，將磨碭米粉漿平鋪於竹蒸籠上蒸制。加入調料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透著蒜香。
岐山搟面皮 岐山縣制作的最佳。制作時，將小麥粉洗出面筋，把澱粉搟成薄餅，上蒸籠蒸制。制成涼皮既軟又粘。調料以岐山當地釀制的糧食醋和辣椒油為主，輔以洗出的面筋絲，在壹小鐵鍋內拌合均勻，盛盤而饗客，其口味主要特點是酸、辣、香。
面筋涼皮 主產於關中地區，加工時，要先洗出面筋，澱粉調成糊，盛入金屬涼皮籮上鍋蒸制。調制時，加入蒸烹面筋塊、時令蔬菜，調味品有醋、醬、蒜汁、味精、鹽、辣椒油、香油等，吃時別有風味。 除以上幾種外，陜西還有扶風的烙面皮，漢中的魔芋涼皮、黑米涼皮，陜北的綠豆涼皮等等。