1。優質羊肉（羊腿肉）大火煮開，去血沫；2。加姜片，蔥，花椒，大料，小茴香，砂姜，桂皮，料酒，鹽，再開壹下轉小火；3。可以利用這段時間做“饦饦饃”。和面，不用發酵。和好的面稍等壹下即可。做成圓餅狀，無油鍋裏烙幾下。也可以放入烤箱烤壹下。至八九成熟；4。待熟後（壹般兩小時以上），把肉撈出來放涼。把其他固體狀的料撈出來。留著湯，根據愛好，可扔粉絲或白蘿蔔進去；5。做好的饃掰成能煮熟的小塊。扔進鍋裏煮壹會兒，傳統叫“冒饃”。再把放涼的羊肉切大塊扔進鍋裏。稍等壹會兒，出鍋；6。壹盤香菜，壹碟糖蒜，壹碗辣子油；7。開吃。做饃時面是半死面的，三成和面，七成死面，這樣做出來的饃是煮不爛的。
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