雪裏紅需要長時間泡發，然後燉夠40-60分鐘就不會硬了。
腌制的雪裏蕻清水洗幹凈，泡去多余的鹽分，切碎炒肉或燉肉，燉肉時加泡發的黃豆或青豆更好吃。如果比較硬可能是泡發的時間不夠。需要用清水泡6個小時，中途換壹次水。做菜的時候不要再放鹽了，因為雪裏紅是鹹的。
雪裏紅的保存方法：
可以撒適量水在雪裏紅的葉子上，再用牛皮紙將它包裹起來，將它放入冰箱中進行冷藏，這樣保持了水分、溫度，那麽保存的時間就可以延長。但是還是不能存放太長的時間，最好購買回去，立即吃完，新鮮的食物的營養價值才是最高的。
新鮮的雪裏紅有壹股辣味，焯水後可減輕其辣味，而且新鮮的雪裏紅就像野菜壹樣，不好吃，焯水之後在口感會比較好，不能吃辣的要提前焯水，因為突如其來的辣味也會搶到喉嚨，而且他沒焯水之前的口感和野菜壹樣，焯過水後口感也就沒那麽的硬，還嫩嫩的，很新鮮。