第壹，原材料：按照辣椒10斤的重量進行。要備好的輔料是：蒜瓣半斤、姜半斤、白糖半斤、味精50克、白酒半斤、食用油半斤、醬油10斤。
第二，制作方法：洗凈辣椒。要空幹水分，用剪子剪開，註意，不要剪斷就可以了。蒜瓣和姜切成薄片。醬油要燒開。
第三，腌制方法：辣椒和蒜瓣姜壹層壹層的鋪在腌菜的容器裏，然後上面按順序加入白糖、味精、白酒、醬油，最後加油。然後容器口要密封。
註意事項：容器不可用金屬制品和壹般的塑料制品。腌制10天以後，用幹凈的筷子翻壹下。如果，辣椒漂浮著，就用個不用的碗扣著。醬油要放凉了加。食用油可以是豆油也可以用花生油，不用燒開。
最後想跟您說，如果不明白的，可以給我留言。希望您能為自己的家人和朋友送去您的拿手小菜。謝謝!我是老太婆，所以啰嗦了!
醫療價值
1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用
2、預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是壹種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率。
3、增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。